Comme chez Mamie : Chicon au gratin & slaw pomme et noix
fromage de Passchendaele
Calories
:
841 kcalProtéines
:
22.4g protéinesPréparation
:
40 minutesDifficulty
:
FacileVégé
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Noix
- Fruits à coque
- Pine nut
- Graines de sésame
- Fruits à coque
- Pistaches
- Noix
- Noix du Brésil
- Arachides
- Amandes
- Noix de pécan
- Noisettes
- Noix de cajou
- Noix de macadamia
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1.5 pièce(s)
Chicon
200 g
Pomme de terre
100 g
Chou blanc et carotte
½ pièce(s)
Pomme
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pincée
Noix de muscade
75 g
Crème liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
10 g
Noix concassées
(Contient : Noix , Fruits à coque Peut contenir : Pine nut, Graines de sésame, Fruits à coque, Pistaches , Noix , Noix du Brésil, Arachides, Amandes, Noix de pécan , Noisettes , Noix de cajou , Noix de macadamia )
½ sachet(s)
Mélange d'herbes à l'ail
40 g
Passendale
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive vierge extra
2 cc
Moutarde
1 cs
Vinaigre balsamique blanc
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3520 kJ
Calories841 kcal
Graisses49.2 g
Graisses saturées21.8 g
Glucides74.9 g
Sucres30.9 g
Fibres alimentaires12.6 g
Protéines22.4 g
Cholestérol31.5 mg
Sel1.5 g
Potassium1472.8 mg
Calcium358 mg
Iron1.3 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Instructions
1
- Préchauffez le four à 230°C.
- Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
- Répartissez les quartiers de pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'1 filet d'huile d'olive et parsemez-les du mélange ail & fines herbes. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Enfournez 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
2
- Faites chauffer une grande poêle à feu vif, sans matière grasse. Faites-y griller/dorer les noix, puis réservez-les hors de la poêle.
- Retirez la base du chicon au couteau puis jetez-la. Coupez ensuite le chicon en quatre dans la longueur et retirez le cœur dur.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le chicon 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré.
3
- Déglacez avec la moitié du vinaigre balsamique blanc.
- Ajoutez le miel et faites caraméliser 1 minute, puis retirez la poêle du feu. Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez le fromage en dés. Écrasez ou émincez l'ail.
- Râpez 1 pincée de noix de muscade, à votre convenance.
4
- Dans un bol, mélangez la crème avec l'ail, la noix de muscade et la moitié de la moutarde. Salez et poivrez.
- Mettez le chicon dans un plat à four et versez la préparation à la crème par-dessus. Parsemez-le ensuite de fromage.
- Enfournez 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et grillé.
5
- Retirez le trognon de la pomme puis coupez-la en fines tranches.
- Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra avec le reste du vinaigre balsamique blanc et la moutarde. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez le mélange chou-carotte et la pomme dans le saladier et mélangez bien pour incorporer la vinaigrette.
6
- Servez le chicon au gratin sur les assiettes et le reste des ingrédients à côté.
- Accompagnez du slaw à la pomme. Parsemez-le de noix.
