Steak frites et mayonnaise à l'estragon

Name: Steak frites et mayonnaise à l'estragon Avec des tomates cerises rôties et une salade verte
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Rumsteak; 500 g Pomme de terre à chair ferme; 250 g Tomates cerises rouges; ½ pièce(s) Laitue; 8 bouquet(s) Cerfeuil frais; 6 bouquet(s) Estragon frais; 2 pièce(s) Oignon nouveau; 50 g Câpres et cornichons en morceaux; 2 cs Mayonnaise; 4 cs Huile d'olive; 1.5 cs Huile d'olive vierge extra; ½ cs Vinaigre de vin rouge; ½ cc Miel; ½ cc Moutarde; à votre goût Poivre et sel

Avec des tomates cerises rôties et une salade verte

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Voyagez dans un bristrot français avec ce steak frites et sa mayonnaise à l'estragon et au cerfeuil. Ces herbes sont celles de la sauce béarnaise, mais notre mayonnaise est bien plus rapide à préparer. Pour le steak, il est important de saisir la viande. Si vous souhaitez un steak parfait, allez jeter un œil à notre blog pour retrouver tous nos conseils !

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Allergènes:

Œuf

•Moutarde

•Anhydride sulfureux et sulfites

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation45 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Rumsteak

250 g

Pomme de terre à chair ferme

125 g

Tomates cerises rouges

¼ pièce(s)

Laitue

4 bouquet(s)

Cerfeuil frais

3 bouquet(s)

Estragon frais

(Peut contenir: Céleri)

1 pièce(s)

Oignon nouveau

25 g

Câpres et cornichons en morceaux

1 cs

Mayonnaise

(Contient: Œuf, Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

¾ cs

Huile d'olive vierge extra

¼ cs

Vinaigre de vin rouge

(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)

¼ cc

Miel

¼ cc

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3715 kJ

Énergie (kcal)888 kcal

Graisses54 g

dont saturés7.6 g

Glucides56 g

dont sucres4.2 g

Fibres8 g

Protéines40 g

Sel2.1 g

Ustensiles

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Petit bol

•Saladier

•Papier aluminium

•Essuie-tout

•Poêle

Instructions

PDF

Sortez le rumsteak du réfrigérateur pour qu’il prenne la température ambiante t. Préchauffez le four à 210 degrés. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre (Nicola) et découpez-les en frites de 1⁄2 à 1 cm d’épaisseur. Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec 1 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Enfournez 30 à 40 minutes au milieu du four. Retournez à mi-cuisson.

Pendant ce temps, dans le plat à four, mélangez les tomates cerises avec 1⁄4 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez.. Enfournez-les durant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson des frites.

Pendant ce temps, découpez la laitue en morceaux et ciselez le cerfeuil frais. Détachez les feuilles d’estragon des brins et hachez grossièrement. Taillez les oignons jeunes en fines rondelles.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre de vin rouge, le miel et la moutarde. Ajoutez les oignons jeunes, puis salez et poivrez. Ajoutez la laitue ainsi que les câpres et les cornichons et mélangez bien le tout. Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise à l’estragon et le cerfeuil.

Dans la poêle, faites chauffer le reste d’huile d’olive à feu moyen-vif. Tamponnez le rumsteak à l’aide d’essuie-tout pour le sécher, puis salez et poivrez. Dès que l’huile est bien chaude, déposez le rumsteak dans la poêle délicatement et faites dorer 2 à 4 minutes par côté. Ajoutez du poivre noir, puis réservez dans l’aluminium.