Saumon en croûte de zaatar et sauce au tahini
orge perlé, légumes rôtis et citron
Le zaatar n'est pas seulement le nom d'une herbe aromatique, c'est aussi un mélange d'épices contenant aussi des graines de sésame grillées et du sumac.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient: Poisson)
20 g
Tahini
(Contient: Graines de sésame)
½ sachet(s)
Zaatar
(Contient: Graines de sésame)
75 g
Orge perlé
(Contient: Orge Peut contenir : Gluten)
200 g
Brocoli
½ pièce(s)
Carotte
¼ pièce(s)
Citron
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
250 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Préparez le bouillon dans la casserole et faites-y cuire l'orge perlé environ 25 minutes à feu moyen-doux et à couvert. Remuez régulièrement pour éviter qu'il n'attache au fond de la casserole.
- Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
- Taillez la carotte en demi-rondelles.
- Transférez les légumes dans le bol et arrosez-les de la moitié de l'huile d'olive. Assaisonnez-les de sel et de poivre et mélangez bien (voir conseil).
- Dispersez les légumes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient 'al dente'. Remuez à mi-cuisson.
Conseil : Si vous n'appréciez pas le brocoli rôti, vous pouvez le faire cuire avec l'orge perlé lors des 5 à 7 dernières minutes de cuisson de celui-ci. Assurez-vous de rajouter de l'eau si nécessaire.
- Épongez le saumon avec de l'essuie-tout, puis transférez-le dans le plat à four. Arrosez-le d'huile d'olive et frottez-le de la moitié du zaatar, de sel et de poivre.
- Enfournez le saumon avec les légumes lors des 10 à 12 dernières minutes de cuisson de ceux-ci.
- Pendant ce temps, coupez le citron en six quartiers. Pressez 1 quartier de citron par personne dans le petit bol.
- Ajoutez le tahini et le miel puis mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Servez l'orge perlé dans des assiettes creuses.
- Déposez les légumes rôtis et le saumon dessus.
- Arrosez de sauce au tahini et saupoudrez du reste de zaatar.
- Présentez les quartiers de citron restants à côté.
Le saviez-vous ? Le brocoli est considéré comme un "super légume". Et pour cause ! Il est notamment riche en vitamine B, C et E mais aussi en calcium, potassium et fer.
