Risotto à la mozzarella de bufflonne
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Risotto à la mozzarella de bufflonne

Risotto à la mozzarella de bufflonne

Avec des tomates, de l’huile au basilic et du pecorino

Envolez-vous pour le Nord de l'Italie où la préparation d'un risotto est l'occasion idéale pour ouvrir une bouteille de vin blanc à l'apéro : utilisez-en pour mouiller le riz avant d'ajouter le bouillon. Ce risotto estival met à l'honneur la fameuse triade italienne : mozzarella, tomate, basilic. Buon appetito !

Tags:
Végé
Allergènes:
Céleri
Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes
DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Céleri-branche

(Contient Céleri)

1.5 pièce(s)

Tomates prunes

75 g

Riz pour risotto

¼ pièce(s)

Piment rouge

8 ml

Crème de basilic

70 g

Mozzarella au lait de bufflonne

(Contient Lait (contient du lactose))

10 g

Pecorino râpé

(Contient Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Beurre

(Contient Lait (contient du lactose))

½ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2845 kJ
Énergie (kcal)680 kcal
Graisses35 g
dont saturés17.1 g
Glucides68 g
dont sucres7.6 g
Fibres4 g
Protéines21 g
Sel3.9 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle

Instructions

Faites sauter les légumes
1

Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Coupez le céleri en fins demi-arcs. Faites fondre le beurre dans la casserole à feu moyen-doux et faites revenir l’oignon, l’ail et le céleri-branche ainsi que l’huile d’olive et 2 cs d’eau par personne. Faites sauter les légumes à feu doux 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Riz à risotto
2

Pendant ce temps, découpez la tomate en morceaux de 1 cm, puis réservez. Ajoutez le riz à risotto à la casserole et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant.

Préparer le risotto
3

Ajoutez 1/3 du bouillon à la casserole et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement. Dès qu’ils ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3. Pendant ce temps, épépinez le piment rouge et émincez-le.

Assaisonner
4

Incorporez les dés de tomates au risotto. Ajoutez le reste de bouillon au risotto et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement en remuant sans cesse. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement fermes à l’intérieur. Au total, comptez entre 20 et 25 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains davantage.

Assaisonnement
5

Retirez le wok du feu. Déchirez la mozzarella de bufflonne et incorporez-la au risotto en même temps que la moitié de l’huile au basilic. Ajoutez ensuite la moitié du pecorino, salez et poivrez, puis laissez reposer 2 minutes à couvert.

Servir
6

Servez le risotto sur les assiettes, parsemez de piment rouge et du reste de pecorino. Assaisonnez avec le reste d’huile au basilic.