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Risotto à la mozzarella de bufflonne

Risotto à la mozzarella de bufflonne

Avec des tomates, de l’huile au basilic et du pecorino

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Note : 3.4 / 4sur 323 avis
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Envolez-vous pour le Nord de l'Italie où la préparation d'un risotto est l'occasion idéale pour ouvrir une bouteille de vin blanc à l'apéro : utilisez-en pour mouiller le riz avant d'ajouter le bouillon. Ce risotto estival met à l'honneur la fameuse triade italienne : mozzarella, tomate, basilic. Buon appetito !

Tags:Veggie
Allergènes:CéleriLait (dont lactose)
Temps de préparation35 minutes
Niveau de difficultéNiveau3
Ingrédients
quantité
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité

½ unité(s)

Oignon

2 unité(s)

Gousse d'ail

2 unité(s)

Céleri branche

(ContientCéleri)

3 unité(s)

Tomates prunes

150 g

Riz pour risotto

½ unité(s)

Piment rouge

15 ml

Crème de basilic

125 g

Mozzarella au lait de bufflonne

(ContientLait (dont lactose))

20 g

Pecorino râpé

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

500 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
Énergie (kJ)2845 kJ
Énergie (kcal)680 kcal
Graisses35.0 g
dont saturés17.1 g
Glucides68 g
dont sucres7.6 g
Fibres4 g
Protéines21 g
Sel3.9 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Poêle + couvercle
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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Faites sauter les légumes
Faites sauter les légumes
1

Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Coupez le céleri en fins demi-arcs. Faites fondre le beurre dans la casserole à feu moyen-doux et faites revenir l’oignon, l’ail et le céleri-branche ainsi que l’huile d’olive et 2 cs d’eau par personne. Faites sauter les légumes à feu doux 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Riz à risotto
Riz à risotto
2

Pendant ce temps, découpez la tomate en morceaux de 1 cm, puis réservez. Ajoutez le riz à risotto à la casserole et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant.

Préparer le risotto
Préparer le risotto
3

Ajoutez 1/3 du bouillon à la casserole et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement. Dès qu’ils ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3. Pendant ce temps, épépinez le piment rouge et émincez-le.

Assaisonner
Assaisonner
4

Incorporez les dés de tomates au risotto. Ajoutez le reste de bouillon au risotto et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement en remuant sans cesse. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement fermes à l’intérieur. Au total, comptez entre 20 et 25 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains davantage.

Assaisonnement
Assaisonnement
5

Retirez le wok du feu. Déchirez la mozzarella de bufflonne et incorporez-la au risotto en même temps que la moitié de l’huile au basilic. Ajoutez ensuite la moitié du pecorino, salez et poivrez, puis laissez reposer 2 minutes à couvert.

Servir
Servir
6

Servez le risotto sur les assiettes, parsemez de piment rouge et du reste de pecorino. Assaisonnez avec le reste d’huile au basilic.