Parelcouscous met chorizo en courgette

Name: Parelcouscous met chorizo en courgette met cranberrychutney, zongedroogde tomaten en gemengde sla
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 150 gram Parelcouscous; 2 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Courgette; 2 stuk(s) Knoflookteen; 75 gram Chorizoblokjes; 40 gram Cranberrychutney; 100 gram Radicchio en ijsbergsla; 50 gram Witte kaas; 30 gram Zongedroogde tomaten; 2 tl Wittewijnazijn; ½ el Olijfolie; 260 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak Peper en zout

met cranberrychutney, zongedroogde tomaten en gemengde sla

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Chorizo is een Spaanse worstsoort die zijn smaak en rode kleur te danken heeft aan het ingrediënt paprikapoeder.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

Allergenen:

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd20 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Parelcouscous

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja, Lupine)

1 stuk(s)

½ stuk(s)

Courgette

1 stuk(s)

Knoflookteen

40 gram

Chorizoblokjes

20 gram

Cranberrychutney

50 gram

Radicchio en ijsbergsla

25 gram

Witte kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

15 gram

Zongedroogde tomaten

Zelf toevoegen

1 tl

Wittewijnazijn

¼ el

Olijfolie

130 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2696 kJ

Energie (kcal)644 kcal

Vetten23.1 g

waarvan verzadigd9.7 g

Koolhydraten75.5 g

waarvan suikers20.5 g

Vezels9.9 g

Eiwitten27.9 g

Zout2.6 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan

•Saladekom

Instructies

Bereid de bouillon in een pot met deksel voor de parelcouscous (zie Tip).
Voeg de parelcouscous toe en kook zachtjes, afgedekt, in 12 - 14 minuten droog. Roer de korrels daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd de ui in fijne halve ringen. Halveer de courgette in de lengte en snijd in dunne halve maantjes. Pers de knoflook of snijd fijn.

Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan de helft van de bouillon en vul de rest aan met kokend water.

Verwarm ondertussen 1/4 el olijfolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de chorizoblokjes, ui en knoflook toe en bak 3 minuten.
Voeg de courgette toe en bak 6 - 8 minuten, of tot de courgette gaar is.
Voeg de cranberrychutney en de parelcouscous toe aan de sauteerpan en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de radicchio en ijsbergsla toe aan een saladekom.
Breng de salade op smaak met de wittewijnazijn, peper en zout.
Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes.

Verdeel de parelcouscous met groenten en chorizoblokjes over de borden. Verdeel de salade ernaast.
Garneer met de zongedroogde tomaten.
Verkruimel de witte kaas erboven.

Weetje: Wist je dat we gemiddeld nog geen 150 gram groente eten per dag? Dat is een stuk minder dan de ADH. Geen zorgen, deze maaltijd bevat ruim 250 gram groente per portie!