Couscous perlé au chorizo et à la courgette

Name: Couscous perlé au chorizo et à la courgette chutney de cranberries, tomates séchées et salade
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 150 g Couscous perlé; 2 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Courgette; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 75 g Dés de chorizo; 40 g Chutney de cranberries; 100 g Radicchio et laitue iceberg; 50 g Fromage à la grecque; 30 g Tomates séchées; 2 cc Vinaigre de vin blanc; ½ cs Huile d'olive; 260 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; à votre goût Poivre et sel

chutney de cranberries, tomates séchées et salade

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Le chorizo est une saucisse espagnole qui doit son goût et sa couleur rouge au paprika en poudre.

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Calorie Smart

•Légumes +

Allergènes:

Blé

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation20 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

75 g

Couscous perlé

(Contient: Blé Peut contenir: Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)

1 pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Courgette

1 pièce(s)

Gousse d'ail

40 g

Dés de chorizo

20 g

Chutney de cranberries

50 g

Radicchio et laitue iceberg

25 g

Fromage à la grecque

(Contient: Lait (contient du lactose))

15 g

Tomates séchées

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Vinaigre de vin blanc

¼ cs

Huile d'olive

130 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2696 kJ

Énergie (kcal)644 kcal

Graisses23.1 g

dont saturés9.7 g

Glucides75.5 g

dont sucres20.5 g

Fibres9.9 g

Protéines27.9 g

Sel2.6 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse

•Saladier

Instructions

Pour le couscous perlé, préparez le bouillon dans la casserole (voir conseil de santé).
Ajoutez-y le couscous perlé et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert à petit bouillon, jusqu'à absorption complète. Égrenez-le ensuite à la fourchette et réservez-le sans couvercle.
Émincez l'oignon en fines demi-rondelles. Coupez la courgette en deux dans la longueur, puis en fines demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.

Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, préparez la moitié du bouillon seulement et complétez-le par de l'eau bouillante.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif.
Ajoutez-y les dés de chorizo, l'oignon et l'ail, puis faites cuire 3 minutes.
Ajoutez la courgette et faites cuire 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu'elle soit cuite.
Ajoutez le chutney de cranberries et le couscous perlé à la sauteuse, puis faites cuire encore 1 minute. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Ajoutez le radicchio et la laitue iceberg au saladier.
Assaisonnez la salade de vinaigre de vin blanc, de sel et de poivre à votre goût.
Émincez les tomates séchées en lanières.

Servez le couscous perlé aux légumes et chorizo sur les assiettes.
Disposez la salade à côté.
Garnissez des tomates séchées.
Émiettez le fromage grec et dispersez-le sur la salade.

Le saviez-vous ? Nous ne consommons en moyenne que 150 g de légumes par jour, soit un peu moins que les AJR. Avec ce plat, aucun souci, car il vous fournit plus de 250 g de légumes par portion !