Omelette paysanne aux légumes et pommes de terre
Avec du fromage, servie avec de la ciabatta et une salade fraîcheur
- Œuf
- Gluten
- Soja
- Lait (contient du lactose)
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
Cette omelette paysanne vous apporte 250 g de légumes, la quantité journalière nécessaire. Elle était autrefois cuisinée avec des restes de légumes pour préparer un repas campagnard simple et copieux, sans gâcher de nourriture. Il vous reste des légumes ou des épices ? N’hésitez pas à les utiliser. En plus des légumes, nous ajoutons aussi aujourd’hui du fromage à l’omelette pour la rendre onctueuse.
Ingrédients
100 g
Dés de pommes de terre
1 pièce(s)
Tomates prunes
2.5 g
Ciboulette fraîche
(Peut contenir : Céleri)
125 g
Mélange de poivrons rouges, courgettes, poireaux et carottes jaunes prédécoupés
(Peut contenir : Céleri)
3 pièce(s)
Œuf de poule
(Contient : Œuf)
½ pièce(s)
Ciabatta complète
(Contient : Gluten, Soja, Lait (contient du lactose))
25 g
Fromage râpé
(Contient : Lait (contient du lactose))
15 g
Roquette et mâche
Non inclus dans la livraison
½ cs
Beurre
(Contient : Lait (contient du lactose))
1 cc
Vinaigre balsamique noir
à votre convenance
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Préchauffez le four à 200 degrés. Faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse ou poêle avec couvercle à feu moyen-vif et faites cuire les dés de pomme de terre 6 à 8 minutes. • Coupez les tomates prunes en cubes et réservez-les. • Hachez grossièrement la ciboulette.
• Ajoutez le mélange de légumes dans la sauteuse avec les dés de pomme de terre. Salez et poivrez à votre goût. Faites cuire 5 à 7 minutes à couvert. Remuez de temps en temps. • Entre temps, battez les œufs dans un bol avec la moitié de la ciboulette fraîches. Sales et poivrez.
• Enfournez la ciabatta 6 à 8 minutes. • Ajoutez le mélange avec les œufs à la casserole avec les légumes et faites figer 4 à 5 minutes à couvert. • Au bout de 3 minutes, saupoudrez de fromage vieux râpé.
• Mélangez la roquette, la mâche et les cubes de tomate dans un saladier avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne. Assaisonnez à votre goût avec de l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez. • Coupez l’omelette en deux et servez avec la salade. Garnissez du reste de ciboulette et servez avec la ciabatta.
