Focus sport : Escalope de jambon XL & wedges de pommes de terre
avec 50g de protéines minimum par personne
Calories
:
766 kcalProtéines
:
50.6g protéinesPréparation
:
40 minutesDifficulty
:
FacileRiche en protéines
Légumes ++
Allergènes:
- Fruits à coque
- Noix de pécan
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Céleri
- Soja
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1.5 pièce(s)
Escalope de jambon
(Peut contenir : Céleri, Soja, Blé , Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde)
200 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Chicon
1 pièce(s)
Mandarine
20 g
Mâche
½ pièce(s)
Oignon rouge
10 g
Noix de pécan concassées
(Contient : Fruits à coque, Noix de pécan )
25 g
Crème fraîche épaisse
(Contient : Lait (contient du lactose))
15 g
Sauce au miel et gingembre
(Contient : Moutarde)
2.5 g
Ciboulette fraîche
½ sachet(s)
Mélange d'épices à la Copacabana
½ sachet(s)
Mélange d'herbes à l'ail
Non inclus dans la livraison
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Huile d'olive
à votre convenance
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3206 kJ
Calories766 kcal
Graisses31.8 g
Graisses saturées12 g
Glucides70.5 g
Sucres25.9 g
Fibres alimentaires9.6 g
Protéines50.6 g
Sel1.7 g
Potassium1346.3 mg
Calcium101.3 mg
Iron1.5 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C.
- Sortez la viande de porc du réfrigérateur pour la porter à température ambiante.
- Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers, puis mettez-les dans un bol.
- Arrosez-les d'1 filet d'huile d'olive et saupoudrez-les du mélange ail & fines herbes. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
2
- Répartissez les quartiers de pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Épluchez la moitié de la mandarine et réservez les quartiers.
- Pressez l'autre moitié dans un petit bol.
3
- Retirez la base du chicon au couteau, puis jetez-la.
Coupez le chicon en deux dans la longueur. Retirez-en le cœur dur, puis coupez-le en fines rondelles. - Dans un saladier, mélangez la crème fraîche avec le miel et la moitié de la sauce au miel et gingembre. Salez et poivrez à votre goût (voir Conseil).
Conseil : si vous trouvez le chicon trop amer, rajoutez du miel, à votre convenance.
4
- Faites chauffer une poêle à feu vif, sans matière grasse.
- Faites-y griller les noix de pécan jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réservez-les hors de la poêle.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la même poêle, à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire l'escalope avec l'oignon et le mélange d'épices à la Copacabana 7 minutes, en la retournant régulièrement.
5
- Déglacez la poêle avec 1 filet d'eau, puis ajoutez le jus de mandarine et le reste de la sauce au miel et gingembre.
- Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Ciselez finement la ciboulette au couteau ou utilisez des ciseaux.
6
- Juste avant de servir, transférez le chicon, la salade et les quartiers de mandarine dans le saladier. Mélangez bien pour incorporer la sauce.
- Servez la salade dans des assiettes avec le reste des ingrédients à côté.
- Garnissez-la des noix de pécan et de la ciboulette.
- Accompagnez d'un peu de mayonnaise, selon votre goût.
