Lasagne à la courge butternut, au chèvre et aux noix

Dans la casserole, faites cuire la courge 7 minutes à couvert. Égouttez en conservant 50 ml d’eau de cuisson par personne pour la sauce, puis réservez sans couvercle.

Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement.

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans le wok ou la sauteuse pour y faire revenir l’oignon, l’ail et le romarin 2 minutes à feu doux. Ajoutez le vinaigre balsamique noir lors des dernières 30 secondes, puis remuez. Ajoutez la passata de tomates, le sucre et l’eau de cuisson de la courge. Salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson 1 minute.

Graissez le plat à four avec le reste de beurre. Commencez par disposer une fine couche de sauce dans le plat. Recouvrez-la de feuilles de lasagne et appuyez fermement. Disposez une partie de la courge sur les feuilles de lasagne et parsemez avec un peu de chèvre.

Répétez cette opération jusqu’à quasiment épuiser la sauce et la courge. Terminez la lasagne par une couche de sauce et parsemez-la de noix et du reste de chèvre.