Gratin d'aubergine et casarecce
préparé avec de la tomate, du fromage vieux, accompagné d'une salade
En anglais, l'aubergine se traduit par eggplant. Autrefois, la variante ronde et blanche de l'aubergine (de la taille d'un oeuf d'oie environ) était beaucoup plus courante.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Gousse d'ail
200 g
Passata
50 g
Gouda vieux râpé
90 g
Casarecce
40 g
Mélange de salades : mâche, roquette et frisée
2.5 g
Basilic frais
Ingrédients à avoir chez soi
à votre convenance
Poivre et sel
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Vinaigre balsamique blanc
1 cc
Sucre
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive vierge extra
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220 degrés. Coupez l’aubergine dans la longueur en tranches de ½ cm d’épaisseur. Coupez aussi la tomate en rondelles de ½ cm d’épaisseur. Émincez ou écrasez l’ail.
Arrosez l’aubergine de la moitié de l’huile d’olive. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et cuire l’aubergine 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen-vif. Salez et poivrez.
Conseil: Si vous avez une poêle à griller, vous pouvez l’utiliser pour griller les tranches d’aubergine plutôt que de simplement les faire cuire : elles seront ainsi joliment marquées.
Pendant ce temps, dans le bol, mélangez la passata de tomate, l’ail et, par personne : 1/2 cs de vinaigre balsamique noir et 1 cc de sucre. Salez et poivrez.
Graissez le plat à four avec le reste d’huile d’olive. Versez une couche de sauce dans le plat à four. Recouvrez-la de tranches d’aubergine. Disposez ensuite une couche de tomate par-dessus. Répétez l'opération jusqu’à épuiser les ingrédients, en terminant par une couche de sauce. Parsemez de fromage vieux râpé et enfournez le gratin d'aubergine 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire les casarecce 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et ajoutez un filet d’huile d’olive à votre goût. Pendant ce temps, préparez une vinaigrette dans le saladier en mélangeant l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc ainsi que du poivre et du sel. Mélangez-y la mâche, la roquette et la frisée. Ciselez les feuilles de basilic frais en fines lanières.
Servez les casarecce sur les assiettes et déposez l’aubergine gratinée par-dessus. Garnissez de basilic frais. Accompagnez le tout de la salade.
Conseil: Le saviez-vous ? Les légumes en conserve sont presque aussi nutritifs que les frais ! Ce plat contient donc en tout plus de 350 g de légumes par personne.
