Filet mignon de bœuf en sauce au beurre à l'ail
poireau et haricots verts braisés
Calories
:
696 kcalProtéines
:
37.6g protéinesPréparation
:
45 minutesDifficulty
:
IntermédiaireCalorie Smart
Famille
Riche en protéines
Recettes one-pot
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Poireau
100 g
Haricots verts
½ pièce(s)
Oignon rouge
1.5 pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Persil plat frais
1 pièce(s)
Filet mignon de bœuf
Non inclus dans la livraison
50 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cc
Moutarde
1 cc
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Huile d'olive
1.5 cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2912 kJ
Calories696 kcal
Graisses34.2 g
Graisses saturées15.1 g
Glucides60.1 g
Sucres8.8 g
Fibres alimentaires12.5 g
Protéines37.6 g
Sel0.5 g
Trans Fat0.1 g
Potassium1683.2 mg
Calcium142 mg
Iron2.6 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Instructions
1
- Sortez la viande du réfrigérateur pour la porter à température ambiante.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Préparez le bouillon.
- Lavez les pommes de terre, puis taillez-les en gros morceaux.
Le saviez-vous ? Les pommes de terre de cette recette contiennent du phosphore. Ce minéral favorise le métabolisme énergétique.
2
- Dans un bol, mélangez les pommes de terre avec 1 filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Dispersez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 40 minutes.
- Coupez le poireau en 3. Équeutez les haricots verts, puis coupez-les en 2.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
3
- Pendant ce temps, faites fondre 1 noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poireau avec la moitié de l'ail et de l'oignon 3 à 4 minutes.
- Déglacez avec le bouillon, puis ajoutez les haricots verts. Couvrez.
- Portez à ébullition et faites cuire 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient al dente. Ensuite, égouttez et réservez.
4
- Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec l'huile d'olive vierge extra et la moutarde.
- Mélangez-y le reste d'oignon, puis salez et poivrez à votre goût. Réservez.
- Ciselez finement le persil.
5
- Épongez la viande avec de l'essuie-tout. Salez.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire la viande 1 à 3 minutes de chaque côté. Servez-la sur les assiettes.
- Dans la même poêle, faites cuire le reste d'ail avec 1 noix de beurre, à feu vif, jusqu’à ce que le beurre soit légèrement doré et mousseux.
- Salez et poivrez, puis arrosez-en la viande. Garnissez du persil.
6
- Mélangez la vinaigrette aux haricots verts et au poireau à votre convenance.
- Servez les légumes braisés et les pommes de terre rôties sur les assiettes.
