Filet mignon de bœuf & purée de carotte
brocoli, jus au ketjap et gomasio
Calories
:
538 kcalProtéines
:
38.1g protéinesPréparation
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireCalorie Smart
Famille
Légumes ++
Riche en protéines
Allergènes:
- Soja
- Gluten
- Blé
- Graines de sésame
- Céleri
Ingrédient de saison dans votre box ! Les choux de Bruxelles sont le légume d'hiver par excellence ! Nutritifs et savoureux, ils se dégustent dans des mijotés, croustillants à la poêle ou encore rôtis au four pour se réchauffer cette saison.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
200 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Filet mignon de bœuf
125 g
Brocoli
10 g
Ketjap
(Contient : Soja, Gluten, Blé )
¼ sachet(s)
Gomasio aux fines herbes
(Contient : Graines de sésame, Céleri)
Non inclus dans la livraison
1 cs
Beurre [végétal]
Lait [végétal]
1 cs
Moutarde
à votre convenance
Poivre et sel
60 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2251 kJ
Calories538 kcal
Graisses17.8 g
Graisses saturées9.5 g
Glucides57.3 g
Sucres16.7 g
Fibres alimentaires12.4 g
Protéines38.1 g
Sel1.4 g
Trans Fat0.5 g
Potassium1475.7 mg
Calcium109.5 mg
Iron1.7 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Instructions
1
- Sortez la viande du réfrigérateur pour la porter à température ambiante.
- Préparez le bouillon.
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et la carotte, puis coupez-les en gros morceaux.
- Transférez-les dans une casserole. Recouvrez-les d’eau et faites-les cuire 12 à 15 minutes à ébullition. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
2
- Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans une 2e casserole.
- Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
- Faites cuire le brocoli 5 à 7 minutes. Ensuite, égouttez-le, réservez-le, puis assaisonnez-le de sel et de poivre.
Le saviez-vous ? Le brocoli contient du potassium, un minéral qui contribue au bon fonctionnement de vos muscles.
3
- Émincez l’oignon en demi-rondelles.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Épongez le steak avec de l'essuie-tout, puis salez-le.
- Lorsque la poêle est bien chaude, faites-y cuire l’oignon avec le steak 1 à 3 minutes de chaque côté.
- Poivrez le steak, puis réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
4
- Ajoutez 1 noix de beurre à l'oignon, ainsi que le ketjap et la moitié de la moutarde.
- Mélangez bien, puis déglacez avec le bouillon.
- Portez le feu sur doux et laissez réduire jusqu’au service.
5
- Écrasez les pommes de terre et la carotte avec le reste de moutarde et 1 filet de lait - ou de liquide de cuisson réservé - à votre convenance.
- Salez et poivrez à votre goût.
6
- Coupez le steak en tranches à contre-fil.
- Servez la purée et le brocoli sur les assiettes.
- Garnissez-les du gomasio aux fines herbes et déposez le steak à côté.
- Versez-y le jus au ketjap pour apprêter.
