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Crevette en sauce au curry rouge maison

Crevette en sauce au curry rouge maison

riz et garniture croquante à l'ail et noix de coco
4.5(316)
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Calories
: 
777 kcal
Protéines
: 
23.2g protéines
Préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Céleri
  • Moutarde
  • Poisson
  • Crustacés
  • Céleri
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Fruits à coque
  • Graines de sésame
  • Arachides
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

½ sachet(s)

Curry en poudre

(Contient : Céleri, Moutarde)

5 g

Purée de gingembre

1.5 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Citron vert

½ pièce(s)

Piment rouge

½ pièce(s)

Citronnelle fraîche

½ pièce(s)

Poivron rouge pointu

5 ml

Sauce de poisson

(Contient : Poisson)

90 ml

Lait de coco

80 g

Crevettes

(Contient : Crustacés)

½ pièce(s)

Courgette

75 g

Riz long grain

5 g

Coriandre fraîche

(Peut contenir : Céleri)

½ pièce(s)

Échalote

10 g

Noix de coco râpée

(Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

Non inclus dans la livraison

1.25 cs

Huile de tournesol

½ cc

Sucre

à votre convenance

Poivre et sel

Énergie (kJ)3252 kJ
Calories777 kcal
Graisses39.1 g
Graisses saturées21.4 g
Glucides78.8 g
Sucres13.6 g
Fibres alimentaires6.9 g
Protéines23.2 g
Sel2.2 g
Potassium30 mg
Calcium5.6 mg
Iron0.1 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
•Bol haut
•Mixeur plongeant
•Poêle
•Cocotte avec couvercle
•Poêle à bords hauts

Instructions

Préparer
1
  • Séparez les feuilles de coriandre des brins réservez-les.
  • Prélevez le zeste du citron vert et coupez le en 6 quartiers. Épluchez les 2/3 de l'ail et réservez le reste.
  • Équeutez le piment rouge puis roulez-le entre vos mains pour détacher les graines. Laissez-en tomber à votre convenance puis émincez grossièrement le piment rouge.
  • Taillez le poivron pointu en lanières et émincez grossièrement l'échalote. Coupez la courgette en demi-rondelles.
Préparer la pâte de curry
2
  • Dans le bol profond, mélangez le curry, la purée de gingembre, le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.), l'échalote, la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez à votre goût.), les brins de coriandre, l'ail épluché, le sucre et la moitié du poivron pointu.
  • Ajoutez, par personne : 1/2 cc de zeste de citron vert et le jus d'un quartier de citron vert.
  • Mixez le tout au mixeur plongeant pour obtenir une pâte de curry.
Cuire le riz
3
  • Dans la casserole, portez un bon volume d'eau salée à ébullition et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes. Égouttez-le et réservez-le.
  • Pendant ce temps, ciselez les feuilles de coriandre.
  • Coupez le reste d'ail en fines tranches.
  • Entaillez ou talez la citronnelle en 3 endroits.
Cuire les crevettes
4
  • Dans la sauteuse, faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol à feu moyen-vif et cuire les crevettes 2 à 3 minutes. Réservez-les hors de la sauteuse.
  • Faites à nouveau chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la sauteuse et cuire la citronnelle, la courgette et le reste de poivron pointu 3 à 4 minutes.
Apprêter le curry
5
  • Ajoutez la pâte de curry à la sauteuse et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
  • Ensuite, déglacez avec le lait de coco puis laissez mijoter 4 à 5 minutes à couvert, à feu doux. Salez et poivrez à votre goût.
  • Pendant ce temps, faites chauffer 1/4 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen et cuire/dorer l'ail 2 à 3 minutes.
  • Ajoutez-y la noix de coco râpée et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Servir
6
  • Retirez la citronnelle du curry.
  • Servez le riz dans des assiettes creuses puis déposez-y le curry et les crevettes.
  • Garnissez du mélange ail-coco et des feuilles de coriandre.

Le saviez-vous ? Les crevettes sont peu caloriques, mais riches en protéines et en calcium.

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