Cheesecake crémeux au coulis de fruit de la passion
spéculoos en morceaux, pistaches et orange4.0(66)
Calories
:
711 kcalProtéines
:
11.6g protéinesPréparation
:
25 minutesDifficulty
:
FacileVégé
Allergènes:
- Fruits à coque
- Pistaches
- Lait (contient du lactose)
- Graines de sésame
- Fruits à coque
- Arachides
- Peut contenir des traces d'allergènes
MISE EN PLACE La veille : Préparer et composer le cheesecake sans le coulis de fruit de la passion et les garnitures Le jour même : Préparer le coulis de fruit de la passion Hacher les pistaches
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
30 g
Spéculoos en morceaux
1 pièce(s)
Orange
10 g
Pistaches
(Contient: Fruits à coque, Pistaches Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque, Arachides)
100 ml
Crème fraîche liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Fruit de la passion
50 g
Fromage frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Sucre
1 cs
Beurre [végétal]
Ustensiles
•Bol
•Petite casserole
•Casserole
•Spatule
•Grand bol
•Mixeur
Instructions
1
Certaines étapes peuvent être réalisées à l'avance. Elles figurent dans la section « mise en place », au recto de la fiche-recette.
- Sortez le fromage frais du réfrigérateur pour le porter à température ambiante.
- Concassez grossièrement le spéculoos et réservez-en 1/2 cs par personne pour l'utiliser comme garniture plus tard. Transférez le reste dans le bol.
- Faites fondre le beurre à feu moyen dans la petite casserole en inox.
- Ajoutez-le au spéculoos dans le bol puis mélangez bien.
2
- Répartissez la moitié du mélange beurre-spéculoos dans des verrines puis réservez-les au réfrigérateur. Réservez le reste du mélange pour plus tard.
- Zestez l'orange puis pressez-la. Coupez le fruit de la passion en deux et sortez-en la chair.
- Dans la casserole en inox, mélangez et réchauffez le jus d'orange avec le fruit de la passion et la moitié du sucre à feu moyen-vif.
- Laissez mijoter et réduire 4 à 5 minutes.
3
- Dans le grand bol, battez la crème avec le reste de sucre au mixeur à main.
- Utilisez une spatule pour y incorporer le fromage frais et 1/2 cc de zeste d'orange par personne.
- Concassez grossièrement les pistaches.
4
- Répartissez la moitié du mélange à base de fromage frais dans les verrines.
- Déposez-y ensuite le reste du mélange beurre-spéculoos réservé puis le reste du mélange à base de fromage frais.
- Apprêtez avec le coulis au fruit de la passion.
- Garnissez des pistaches concassées et du spéculoos réservé.
