Fondue au fromage & boulettes de cerf, crudités
broccolini bardés de lard et chou-fleur rôti
Calories
:
984 kcalProtéines
:
45.8g protéinesPréparation
:
30 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
100 g
Fleurettes de chou-fleur
100 g
Brocoli Bimi
2 tranche(s)
Lard
½ pièce(s)
Chicon
⅓ pièce(s)
Carotte violette
120 g
Boulettes de cerf aux herbes de Provence
(Contient : Gluten, Blé )
1 pincée
Noix de muscade
100 ml
Crème fraîche liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
25 g
Gouda râpé
(Contient : Lait (contient du lactose))
25 g
Gouda vieux râpé
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile d'olive
¼ cs
Beurre [végétal]
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel
½ cc
Moutarde
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)4118 kJ
Calories984 kcal
Graisses78 g
Graisses saturées43.9 g
Glucides18.2 g
Sucres8.9 g
Fibres alimentaires4.4 g
Protéines45.8 g
Cholestérol1.1 mg
Sel2.8 g
Trans Fat1.2 g
Potassium641.2 mg
Calcium128.9 mg
Iron0.5 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Instructions
1
- Préchauffez le four à 210°C.
- Pour les légumes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole.
- Coupez les plus grosses tiges de broccolini en deux dans la longueur.
- Faites blanchir les broccolini 30 secondes dans la casserole. Ensuite, retirez-le à l'écumoire, puis passez-le sous l'eau froide.
2
- Enveloppez les tiges de broccolini de lard, puis disposez les broccolini bardés sur un côté d'une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez d'1 petit filet d'huile d'olive, puis salez et poivrez à votre goût.
- Enfournez 4 minutes.
3
- Pendant ce temps, coupez les plus grosses fleurettes de chou-fleur en deux s'il y en a.
- Faites blanchir le chou-fleur 30 secondes dans la casserole utilisée pour les broccolini. Ensuite, égouttez-le.
- Disposez le chou-fleur sur la même plaque de cuisson et enfournez 9 à 11 minutes (voir conseil).
Conseil : si nécessaire, utilisez une 2e plaque.
4
- Faites fondre 1 petite noix de beurre dans une casserole en inox à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y la crème, puis portez à ébullition. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Laissez réduire 2 à 4 minutes à feu doux.
- Ajoutez-y la moutarde et les 2 fromages, puis râpez-y 1 pointe de noix de muscade à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
5
- Coupez et jetez la base du chicon, puis effeuillez-le.
- Coupez la carotte en tronçons de 5 cm.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire les boulettes 8 à 9 minutes.
6
- Versez la fondue au fromage dans un bol à service.
- Servez-la accompagnée des légumes et des boulettes.
