Brochettes de dinde laquée et haricots à la coco
riz, piment et épices de curry jauneLorsqu'elle fut introduite au XVIe siècle, la dinde était considérée comme une viande de premier choix et n'était servie qu'à des occasions spéciales. Sa consommation s'est popularisée au XIXe siècle et elle est aujourd’hui couramment utilisée dans nos repas - festifs ou non !
Ingrédients
2 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
¼ pièce(s)
Piment rouge
¼ pièce(s)
Citron vert
1 pièce(s)
Filet de dinde
50 ml
Lait de coco
150 g
Haricots verts
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
75 g
Riz long grain
5 g
Purée de gingembre
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
50 ml
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
3 cs
Sauce soja sucrée
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 8 à 11 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Émincez l’oignon et écrasez ou émincez l’ail.
- Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.). Pressez le citron vert dans le bol.
- Coupez la dinde en morceaux de 3 cm environ.
- Dans le bol contenant le jus de citron vert, ajoutez la sauce soja sucrée, le miel ainsi que la moitié de la purée de gingembre, du piment rouge et de l’ail.
- Mélangez bien.
- Ajoutez-y la dinde et mélangez bien pour bien enrober les morceaux de dinde (voir conseil).
Conseil : Si vous en avez le temps, laissez la dinde mariner 15 à 20 minutes. Plus longtemps elle marinera, plus elle s’imprégnera des saveurs et sera tendre !
- Préparez le bouillon.
- Équeutez les haricots verts et coupez-les en 3.
- Faites chauffer 1 filet d’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire l’oignon et les épices de curry jaune avec le reste d’ail, de purée de gingembre et de piment rouge 2 minutes.
- Ajoutez-y le lait de coco et le bouillon. Mélangez bien puis ajoutez-y les haricots verts. Couvrez.
- Laissez mijoter 15 à 18 minutes à petit bouillon.
- Enfilez la dinde marinée sur les piques à brochettes (voir conseil).
Conseil : Pour gagner du temps, vous pouvez choisir de faire cuire la dinde directement dans la poêle, sans l'enfiler sur les piques à brochette.
- Faites chauffer 1 filet d’huile de tournesol dans la poêle (à griller) à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire les brochettes 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la dinde soit cuite à cœur.
- Ajoutez ensuite le reste de marinade à la poêle et poursuivez la cuisson 1 minute en veillant à ce que rien ne brûle. Baissez éventuellement le feu.
- Lorsque vous avez fini, mettez la poêle à tremper dans l’évier.
- Servez le riz et les haricots en sauce sur les assiettes.
- Disposez les brochettes de dinde dessus.
