Steak et sauce balsamique à la fraise

Name: Steak et sauce balsamique à la fraise purée et l'ail et choucroute avec de la pomme
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Européenne
Ingredients: 250 g Choucroute; 2 pièce(s) Steak mariné; 500 g Pomme de terre; 1 pièce(s) Oignon rouge; 50 ml Sauce à la fraise; 1 pièce(s) Pomme; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 5 cs Beurre [végétal]; 2 Lait [végétal]; 4 cc Moutarde; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 1 cs Cassonade; à votre convenance Poivre et sel

purée et l'ail et choucroute avec de la pomme

3.8

(256)

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Chiara, créatrice culinaire : « L'un de mes légumes préférés à cuisiner l'hiver est le chou, ou plutôt la choucroute ! Le processus de fermentation le rend très savoureux. Pour en contrebalancer l'aigreur et la rendre accessible à tous, j'ai choisi dans cette recette de l'associer à des éléments plus doux comme la pomme, la cassonade et notre sauce balsamique aux fraises. »

Allergènes:

Céleri

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

125 g

Choucroute

1 pièce(s)

Steak mariné

(Contient: Céleri Peut contenir: Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Graines de sésame, Soja)

250 g

Pomme de terre

½ pièce(s)

Oignon rouge

25 ml

Sauce à la fraise

½ pièce(s)

Pomme

1 pièce(s)

Gousse d'ail

Ingrédients à avoir chez soi

2.5 cs

Beurre [végétal]

Lait [végétal]

2 cc

Moutarde

½ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Cassonade

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3230 kJ

Calories772 kcal

Graisses35.3 g

Graisses saturées21.6 g

Glucides73.3 g

Sucres25 g

Fibres alimentaires14.4 g

Protéines32.9 g

Sel2.9 g

Potassium48.3 mg

Calcium10.5 mg

Iron0.1 mg

Ustensiles

•Poêle

•Tamis

•Poêle à bords hauts

•Presse-purée

•Papier aluminium

Instructions

Épluchez ou lavez bien les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux. Mettez-les dans la casserole et portez de l'eau à hauteur puis faites-les cuire 10 minutes.
Épluchez la gousse d'ail puis ajoutez-la aux pommes de terre et poursuivez la cuisson 5 minutes. Prélevez-en 30 ml de liquide de cuisson par personne puis égouttez et réservez.
Émincez l'oignon en demi-rondelles. Retirez le trognon de la pomme puis coupez-la en dés.
Égouttez et rincez la choucroute sous l'eau froide.

Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire la pomme 2 à 3 minutes.
Baissez le feu puis ajoutez le sucre et laissez caraméliser 1 minute.
Ajoutez la choucroute et faites cuire lentement 6 minutes. Ensuite, ajoutez 1/2 cs de beurre par personne et poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez.
Écrasez les pommes de terre et l'ail avec 1/2 cs de beurre par personne, la moutarde et 1 filet de lait. Salez et poivrez à votre goût.

Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans l'autre poêle à feu moyen-vif. Lorsque le beurre est bien chaud, faites-y cuire le steak 1 à 3 minutes de chaque côté (voir conseil).
Retirez-le de la poêle, salez-le et poivrez-le à votre goût puis réservez-le au moins 3 minutes sous une feuille d'aluminium.
Faites cuire l'oignon 2 à 3 minutes à feu moyen dans la même poêle.

Conseil : Faites-le cuire plus ou moins longtemps selon votre préférence.

Ajoutez la sauce à la fraise, le vinaigre balsamique et le liquide de cuisson réservé. Mélangez bien puis laissez réduire doucement 2 minutes. Ensuite, coupez le feu, ajoutez 1/2 cs de beurre par personne puis salez et poivrez à votre goût.
Découpez le steak en lanières. Servez la purée de pommes de terre à l'ail sur les assiettes et déposez-y le steak. Ajoutez la choucroute à côté.
Arrosez le steak de sauce balsamique à la fraise pour apprêter.