Mijoté de bœuf au lait de coco à l'indonésienne

Name: Mijoté de bœuf au lait de coco à l'indonésienne riz, légumes marinés et coriandre
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Indonésienne
Ingredients: 2 pièce(s) Bœuf mijoté en sauce; 90 ml Lait de coco; 1 pièce(s) Citronnelle fraîche; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 1 sachet(s) Pâte épicée indonésienne; 150 g Riz long grain; ⅔ pièce(s) Concombre; 1 pièce(s) Carotte; 10 g Coriandre fraîche; 1.5 cc Curcuma en poudre; 8 cs Vinaigre de vin blanc; 300 ml Eau; 1 cs Sucre; 1 cs Huile de tournesol; ½ pièce(s) Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel; à votre convenance Sauce rouge épicée [de type harissa]; à votre convenance Poivre et sel

riz, légumes marinés et coriandre

4.3

(26)

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La pâte épicée indonésienne est un mélange savoureux d'épices couramment utilisé dans la cuisine indonésienne. Composée d'ail, de tomate et citronnelle, elle ajoute une base délicieuse et aromatique aux sautés, currys et mijotés.

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Calorie Smart

Allergènes:

Blé

•Graines de sésame

•Soja

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation15 minutes

Cuisson10 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Bœuf mijoté en sauce

45 ml

Lait de coco

½ pièce(s)

Citronnelle fraîche

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

½ sachet(s)

Pâte épicée indonésienne

(Contient: Blé , Graines de sésame, Soja)

75 g

Riz long grain

⅓ pièce(s)

Concombre

½ pièce(s)

Carotte

5 g

Coriandre fraîche

(Peut contenir: Céleri)

¾ cc

Curcuma en poudre

Ingrédients à avoir chez soi

4 cs

Vinaigre de vin blanc

150 ml

Eau

½ cs

Sucre

½ cs

Huile de tournesol

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel

à votre convenance

Sauce rouge épicée [de type harissa]

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2835 kJ

Calories678 kcal

Graisses23.3 g

Graisses saturées10.3 g

Glucides86.9 g

Sucres16.8 g

Fibres alimentaires7.8 g

Protéines29.3 g

Sel1.4 g

Potassium212.8 mg

Calcium34 mg

Iron0.3 mg

Ustensiles

•Poêle

•Poêle à bords hauts

•Petite casserole

Instructions

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
Écrasez ou émincez l'ail.
Émincez finement l'oignon.
Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen et revenir l'oignon et l'ail avec la pâte pour wok 2 minutes.

Ajoutez le bœuf mijoté et le lait de coco à la poêle. Remuez bien avec une cuillère en bois en séparant la viande en plus petits morceaux si nécessaire.
Talez la citronnelle puis ajoutez-la à la poêle. Émiettez-y le bouillon cube et ajoutez-y la moitié du sucre (voir tableau des ingrédients pour les deux).
Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez de la harissa à votre convenance puis laissez cuire 8 à 10 minutes.

Coupez le concombre et la carotte en demi-rondelles.
Dans la petite casserole en inox, à feu moyen, faites chauffer le vinaigre de vin blanc avec le curcuma et l'eau (voir tableau des ingrédients).
Ajoutez-y le reste de sucre et laissez dissoudre. Ensuite, ajoutez la carotte et le concombre.
Laissez cuire doucement 5 à 7 minutes. Ensuite, égouttez et réservez.