Table de riz au boulettes à la sauce saté et poulet

Pour le riz, faites chauffer la petite casserole à feu moyen, sans matière grasse. Ajoutez le curcuma moulu et la moitié du mélange de gingembre, d'ail et de piment rouge frais à la petite casserole, puis faites cuire brièvement. Ajoutez le riz et 150 ml d'eau par personne. Enfin, ajoutez 1/3 du lait de coco et mélangez bien le tout. Laissez cuire 13 à 15 minutes à couvert et à petit bouillon, jusqu’à absorption complète. Ajoutez éventuellement de l'eau si le riz cuit trop vite. Réservez avec couvercle.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez y le reste de gingembre, d'ail et de piment rouge, puis faites cuire 2 minutes. Ajoutez 1/3 du lait de coco et, par personne : 140 ml d'eau et 1/4 de cube de bouillon de volaille. Mélangez bien et ajoutez les haricots verts ainsi que la moitié de la carotte râpée. Portez à ébullition et laissez cuire 13 à 15 minutes à feu doux et à couvert. Salez et poivrez au goût.

Dans le bol, mélangez par personne : 1 cs de vinaigre de vin blanc, 1 cc de sucre et une pincée de sel. Ajoutez-y le reste de carotte, puis mélangez bien. Réservez et laissez imprégner les saveurs. Ajoutez 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle. Placez-y les aiguillettes de poulet et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Baissez le feu et faites cuire le poulet 4 à 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Réservez-le hors de la poêle au chaud sous une feuille d'aluminium.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les boulettes de viande et faites-les cuire/dorer 3 à 4 minutes de tous les côtés. Baissez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez cuire encore 6 à 8 minutes. Ajoutez la sauce saté, le lait de coco restant et faites chauffer 1 minute