Steak au jus à l'oignon
pommes de terre et salade de concombre- Céleri
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Œuf
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Graines de sésame
- Soja
Spécialité française, le jus de viande s'obtient par réduction de jus de cuisson de viande avec du bouillon, du vin ou des aromates. Il est plus léger qu'une sauce, riche en goût et idéal pour rehausser vos plats rôtis ou grillés.
Ingrédients
1 pièce(s)
Steak mariné
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes, Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Graines de sésame, Soja)
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Little gem
½ pièce(s)
Mini-concombre
5 g
Aneth, menthe et persil plat frais
½ sachet(s)
Épices italiennes
½ sachet(s)
Graines de moutarde jaune
(Contient: Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Beurre [végétal]
1 cc
Sauce soja sucrée
1 cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Moutarde
¼ cs
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Sortez le steak du réfrigérateur et portez-le la température ambiante. Lavez bien ou épluchez les pommes de terre puis coupez-les en quartiers. Ajoutez-les à la sauteuse, portez de l'eau à hauteur et faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Prélevez-en 40 ml de liquide de cuisson par personne puis égouttez-les et réservez-les dans la sauteuse jusqu'à l'étape 5.
Dans le saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra avec le vinaigre de vin blanc, la mayonnaise, la moutarde, du sel et du poivre. Coupez le concombre en fines rondelles et la salade en petits morceaux. Ciselez finement les fines herbes fraîches. Réservez le tout jusqu'à l'étape 5.
Coupez l'oignon en demi-rondelles. Faites chauffer 1 généreuse noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Lorsque le beurre est bien chaud, faites-y cuire le steak avec l'oignon 1 à 3 minutes de chaque côté. Retirez le steak de la poêle, salez-le et poivrez-le, puis laissez-le reposer au minimum 3 minutes sous une feuille d'aluminium.
Ajoutez le ketjap et le liquide de cuisson réservé à l'oignon. Mélangez bien et faites cuire 1 minute (voir conseil). Éteignez le feu puis incorporez-y les graines de moutarde.
Conseil : Si vous n'avez pas de ketjap, mélangez un peu de sauce soja avec du sucre ou du miel à votre convenance.
Ajoutez noix de beurre et les épices italiennes aux pommes de terre puis faites-les cuire 1 à 2 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez. Juste avant de servir, transférez le concombre, la salade et les herbes fraîches dans le saladier et mélangez-les bien avec la vinaigrette.
Servez les pommes de terre et la salade sur les assiettes. Coupez le steak en fines tranches et déposez-les à côté. Arrosez-les du jus à l'oignon.
Le saviez-vous ? Le concombre contient principalement de l’eau, mais aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels.
