Salade de grenailles au saumon
pomme, fenouil et aneth
Saviez-vous que les habitants de la Grèce et Rome antiques considéraient le fenouil comme un symbole de victoire et succès ? Ils en appréciaient le goût, mais pensaient aussi qu'il apportait force et sagesse !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Fenouil
½ pièce(s)
Pomme
½ pièce(s)
Oignon
20 g
Roquette et mâche
200 g
Grenailles
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient: Poisson)
5 g
Aneth frais
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Moutarde
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Mayonnaise [végétale]
1 cc
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour les grenailles, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Lavez les grenailles puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
- Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert.
- Ensuite, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
- Coupez le fenouil en deux puis en quatre et émincez-le en lanières.
- Retirez le trognon de la pomme puis détaillez-la en dés.
- Émincez l'oignon en demi-rondelles et ciselez finement l'aneth.
- Dans le saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre de vin blanc, l'aneth et la mayonnaise. Salez et poivrez à votre goût.
- Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon et le saumon - côté peau - 2 à 3 minutes.
- Réduisez le feu, retournez le saumon et poursuivez-en la cuisson 2 minutes.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez les grenailles, la pomme, le fenouil, l'oignon cuit et la salade au saladier et mélangez bien le tout avec la vinaigrette.
- Assaisonnez éventuellement de poivre.
- Servez la salade sur les assiettes et déposez le filet de saumon - côté peau vers le haut à côté.
Le saviez-vous ? La pomme contient des flavonoïdes, des antioxydants qui protègent des radicaux libres. Nocifs pour la santé, ces derniers sont causés notamment par les rayons du soleil ou la pollution atmosphérique.
