Risotto à la courgette et à la mozzarella de bufflonne

Name: Risotto à la courgette et à la mozzarella de bufflonne Avec du céleri-branche et du basilic
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon rouge; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Céleri-branche; ½ pièce(s) Piment rouge; 10 brin(s) Basilic frais; 1 pièce(s) Courgette; 150 g Riz pour risotto; 125 g Mozzarella au lait de bufflonne; 20 g Grana Padano râpé; 2 cs Beurre; 2 cs Huile d'olive; 400 ml Bouillon de légumes; à votre goût Poivre et sel

Avec du céleri-branche et du basilic

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Dans presque toutes les cuisines régionales d’Italie, l’oignon, le céleri et la carotte constituent la base des mijotés, soupes et sauces. Les Italiens désignent ces trois ingrédients ensemble par le mot soffritto, qui signifie « ce qui cuit lentement à feu doux ». Dans ce risotto, le céleri est utilisé comme condiment.

Tags:

Végé

•Famille

Allergènes:

Céleri

•Lait (contient du lactose)

•Œuf

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Céleri-branche

¼ pièce(s)

Piment rouge

5 brin(s)

Basilic frais

½ pièce(s)

Courgette

75 g

Riz pour risotto

65 g

Mozzarella au lait de bufflonne

10 g

Grana Padano râpé

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre

1 cs

Huile d'olive

200 ml

Bouillon de légumes

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3054 kJ

Énergie (kcal)730 kcal

Graisses37 g

dont saturés20.1 g

Glucides74 g

dont sucres13.1 g

Fibres4 g

Protéines24 g

Sel2.9 g

Ustensiles

•Sauteuse

•Wok

Instructions

Émincez l’oignon rouge et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Taillez les tiges de céleri dans le sens de la longueur, puis en morceaux. Épépinez et émincez le piment rouge. Taillez la courgette en morceaux de 1 à 2 cm. Détachez les feuilles de basilic des branches, conservez ces dernières et ciselez les feuilles. Préparez le bouillon avec les branches de basilic et réservez les feuilles.

Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites revenir l’oignon rouge, l’ail et le céleri 5 minutes à feu moyen-vif. Baissez le feu, ajoutez le piment rouge et le riz à risotto, puis remuez 1 minute. Retirez les branches de basilic du bouillon. Ajoutez ensuite ⅓ du bouillon au risotto et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

Dès que les grains ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis laissez le risotto boire lentement. Ajoutez la courgette et le reste de bouillon au risotto. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Au total, comptez entre 15 et 20 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau si lerisotto boit trop vite.