Tacos fusion au saumon en sauce soja douce
salade de mangue, mayonnaise acidulée à l'ail et frites maison
Cette association des produits de la mer et de la cuisine mexicaine nous vient des régions du littoral mexicain, où l'on peut déguster du poisson et des fruits de mer frais en abondance.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient: Poisson)
3 pièce(s)
Mini-tortilla
(Contient: Blé Peut contenir : Soja, Moutarde)
1 pièce(s)
Little gem
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Mangue
½ sachet(s)
Mélange d’épices coréennes
(Contient: Blé , Graines de sésame, Soja)
20 g
Sauce asiatique douce
(Contient: Blé , Soja)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Citron
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Vinaigre de vin rouge
1 cc
Sucre
1.5 cs
Huile de tournesol
2 cs
Mayonnaise [végétale]
1 cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 210°C. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Dans le bol, mélangez le sucre avec la moitié du vinaigre de vin rouge. Ajoutez l'oignon puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien puis réservez jusqu'au service. Remuez régulièrement.
Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis taillez-les en frites de 1 cm d'épaisseur maximum. Dans le bol, mélangez-les avec 1/3 de l'huile de tournesol. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 à 20 minutes. Ajoutez-y la moitié des épices coréennes et mélangez bien. Enfournez à nouveau 15 à 20 minutes.
Épongez le saumon avec l'essuie-tout et parsemez-le du reste d'épices coréennes. Salez et poivrez, puis arrosez de 1/3 de l'huile de tournesol. Disposez-le sur l'autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté peau, ainsi que la gousse d'ail non épluchée. Enfournez 10 à 12 minutes.
Pendant ce temps, réchauffez les tortillas 2 à 3 minutes au four. Épluchez la mangue et coupez-la en bâtonnets. Émincez grossièrement la salade. Dans le saladier, mélangez le reste d'huile de tournesol et de vinaigre de vin blanc avec la moitié de la sauce soja et de la mayonnaise.
Zestez le citron et pressez-le au-dessus d'un bol de taille moyenne. Quand le saumon est cuit, retirez-en la peau. Ajoutez-le au bol contenant le jus de citron et émiettez-le en gros morceaux à l'aide de deux fourchettes. Ajoutez-y la sauce asiatique douce et le reste de sauce soja. Dans le petit bol, pressez la gousse d'ail rôtie et mélangez-la avec 1 cc de zeste de citron par personne et le reste de mayonnaise. Salez et poivrez à votre goût.
Ajoutez la mangue et la salade au saladier, puis mélangez à la vinaigrette. Garnissez les tortillas d'un peu de salade, du saumon et de l'oignon à l'aigre-douce. Arrosez d'un peu de mayonnaise à l'ail et accompagnez des frites. Servez le reste de salade en accompagnement.
