Italiaanse panzanellasalade met kipworstjes

Name: Italiaanse panzanellasalade met kipworstjes met pesto-krieltjes en croutons
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 gram Krieltjes; 1 stuk(s) Wit tarwebroodje; 4 stuk(s) Gekruide kipworstjes; 2 stuk(s) Tomaat; 125 gram Rode kerstomaten; 5 gram Vers basilicum; 60 gram Slamix van veldsla, rucola en babyspinazie; 20 gram Rode pesto; 1 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout; 3 el Olijfolie; 1 el Witte balsamicoazijn

met pesto-krieltjes en croutons

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Panzanella is een Toscaanse salade die oorspronkelijk werd gemaakt met alles wat nog voorradig was – oud brood, tomaat, basilicum en extra vierge olijfolie.

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Bereidingstijd20 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Krieltjes

½ stuk(s)

Wit tarwebroodje

2 stuk(s)

Gekruide kipworstjes

1 stuk(s)

Tomaat

60 gram

Rode kerstomaten

2.5 gram

Vers basilicum

30 gram

Slamix van veldsla, rucola en babyspinazie

10 gram

Rode pesto

Zelf toevoegen

½ el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

1.5 el

Olijfolie

½ el

Witte balsamicoazijn

Voedingswaarden

Energie (kcal)742 kcal

Energie (kJ)3105 kJ

Vetten42 g

waarvan verzadigd7 g

Koolhydraten62.5 g

waarvan suikers8.5 g

Vezels7.8 g

Eiwitten26.5 g

Zout1.7 g

Benodigdheden

•Kom

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Koekenpan met deksel

•Saladekom

Instructies

Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole pour les grenailles. Lavez les grenailles, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Faites-les cuire 10 à 14 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.Déchirez la ciabatta en petits morceaux et mélangez-les dans le bol à 1 cs huile d’olive par personne, puis salez et poivrez.

Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et cuire les morceaux de ciabatta 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans l'autre poêle à feu moyen-vif . Faites saisir les saucisses de poulet sur tous les côtés 2 à 3 minutes. Couvrez et faites cuire 4 à 6 minutes à feu moyen-vif. Retournez régulièrement.

Tip: De croutons kunnen snel aanbranden. Let daarom goed op en schep regelmatig om.

Coupez les tomates prunes et les tomates en gros morceaux. Coupez les tomates cerises en deux. Ciselez le basilic. Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive extra vierge et le vinaigre balsamique blanc. Mélangez la salade, toutes les tomates, le basilic et les croûtons à la vinaigrette. Salez et poivrez la salade.

Tip: Wist je dat tomaten rijk zijn aan het antioxidant lycopeen? Antioxidanten beschermen onze cellen en organen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen afkomstig van bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.

Faites à nouveau chauffer la poêle que vous avez utilisée pour les croûtons, à feu moyen-vif. Ajoutez les grenailles et le pesto rouge et faites cuire 1 minute de plus.Servez les grenailles au pesto et les saucisses sur les assiettes. Présentez la panzanella en accompagnement.