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Filet de poulet farci enveloppé de coppa di parma

Filet de poulet farci enveloppé de coppa di parma

Avec de la ricotta, un risotto au citron et des courgettes grillées

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Note : 3.5 / 4sur 345 avis
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Du Nord au Sud de la botte, l'Italie invite à un long voyage culinaire caractérisé par des mets et produits très variés. Avec cette recette, vous combinez dans votre assiette une partie des délices du Nord : la ricotta, le risotto, la coppa di Parma et le parmigiano reggiano. Et au Nord, tous les plats sont cuits à petit feu !

Tags:à manger dans les 3 jours
Allergènes:Lait (dont lactose)Fruits à coque
Temps de préparation40 minutes
Niveau de difficultéNiveau3
Ingrédients
quantité
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité

1 unité(s)

Échalote

2 unité(s)

Gousse d'ail

2 unité(s)

Courgette

4 branche(s)

Origan frais

(Peut contenir des traces d'allergènes)

2 g

Filet de poulet

50 g

Ricotta

(ContientLait (dont lactose))

50 g

Coppa di Parma

150 g

Riz pour risotto

50 g

Parmigiano reggiano râpé

(ContientLait (dont lactose))

½ unité(s)

Citron jaune

20 g

Noisettes grillées

(ContientFruits à coque)

Ingrédients à avoir chez soi

500 ml

Bouillon de légumes

2 cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
Énergie (kJ)4209 kJ
Énergie (kcal)1006 kcal
Graisses49.0 g
dont saturés18.2 g
Glucides83 g
dont sucres21.2 g
Fibres4 g
Protéines55 g
Sel4.6 g
Ustensiles
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Papier cuisson
Plaque de cuisson
Four
Poêle + couvercle
Poêle à frire
Râpe
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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Préparer
Préparer
1

Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon. Émincez l’échalote et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Taillez les courgettes en quartiers dans le sens de la longueur. Coupez-les ensuite en oblique par le milieu. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez avec la moitié de l’huile d’olive, ajoutez la moitié de l’ail, puis salez et poivrez. Réservez.

Préparer le poulet
Préparer le poulet
2

Détachez les feuilles d’origan. Ouvrez le filet de poulet et farcissez-le de ricotta. Saupoudrez de feuilles d’origan, salez et poivrez, puis enveloppez le poulet de coppa di Parma. Réservez.

Préparer le risotto
Préparer le risotto
3

Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la casserole et faites revenir le reste d’ail et l’échalote 1 minute à feu doux. Ajoutez le riz à risotto et touillez 1 minute. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

Cuire à l'eau et à la poêle
Cuire à l'eau et à la poêle
4

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis répétez l’opération avec le reste du bouillon. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais légèrement croquants à l’intérieur. Au total, comptez entre 20 et 25 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains d'avantage. Pendant ce temps, enfournez les courgettes 16 à 18 minutes.

Cuire le poulet
Cuire le poulet
5

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans la poêle et faites dorer le poulet 5 à 6 minutes par côté. Râpez grossièrement le parmigiano reggiano et prélevez le zeste du citron. Taillez ensuite le fruit en quartiers et concassez les noisettes. Ajoutez la moitié du parmigiano reggiano et 3/4 cc de zeste de citron par personne au risotto, puis salez et poivrez.

Servir
Servir
6

Servez le risotto avec le filet de poulet et les courgettes grillées. Garnissez avec les quartiers de citron et les noisettes, puis parsemez le risotto du reste de parmigiano reggiano.