Filet de poulet farci enveloppé de coppa di parma

Name: Filet de poulet farci enveloppé de coppa di parma Avec de la ricotta, un risotto au citron et des courgettes grillées
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Échalote; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Courgette; 4 bouquet(s) Origan frais; 2 g Filet de poulet; 50 g Ricotta; 50 g Coppa di Parma; 150 g Riz pour risotto; 50 g Parmigiano reggiano râpé; ½ pièce(s) Citron jaune; 20 g Noisettes; 500 ml Bouillon de légumes; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre; à votre goût Poivre et sel

Avec de la ricotta, un risotto au citron et des courgettes grillées

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Du Nord au Sud de la botte, l'Italie invite à un long voyage culinaire caractérisé par des mets et produits très variés. Avec cette recette, vous combinez dans votre assiette une partie des délices du Nord : la ricotta, le risotto, la coppa di Parma et le parmigiano reggiano. Et au Nord, tous les plats sont cuits à petit feu !

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Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Fruits à coque

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson

DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Courgette

2 bouquet(s)

Origan frais

1 g

Filet de poulet

25 g

Ricotta

(Contient: Lait (contient du lactose))

25 g

Coppa di Parma

75 g

Riz pour risotto

25 g

Parmigiano reggiano râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

¼ pièce(s)

Citron jaune

10 g

Noisettes

(Contient: Fruits à coque Peut contenir: Graines de sésame, Arachides)

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4209 kJ

Énergie (kcal)1006 kcal

Graisses49 g

dont saturés18.2 g

Glucides83 g

dont sucres21.2 g

Fibres4 g

Protéines55 g

Sel4.6 g

Ustensiles

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Four

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Râpe

Instructions

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Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon. Émincez l’échalote et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Taillez les courgettes en quartiers dans le sens de la longueur. Coupez-les ensuite en oblique par le milieu. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez avec la moitié de l’huile d’olive, ajoutez la moitié de l’ail, puis salez et poivrez. Réservez.

Détachez les feuilles d’origan. Ouvrez le filet de poulet et farcissez-le de ricotta. Saupoudrez de feuilles d’origan, salez et poivrez, puis enveloppez le poulet de coppa di Parma. Réservez.

Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la casserole et faites revenir le reste d’ail et l’échalote 1 minute à feu doux. Ajoutez le riz à risotto et touillez 1 minute. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis répétez l’opération avec le reste du bouillon. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais légèrement croquants à l’intérieur. Au total, comptez entre 20 et 25 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains d'avantage. Pendant ce temps, enfournez les courgettes 16 à 18 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans la poêle et faites dorer le poulet 5 à 6 minutes par côté. Râpez grossièrement le parmigiano reggiano et prélevez le zeste du citron. Taillez ensuite le fruit en quartiers et concassez les noisettes. Ajoutez la moitié du parmigiano reggiano et 3/4 cc de zeste de citron par personne au risotto, puis salez et poivrez.

Servez le risotto avec le filet de poulet et les courgettes grillées. Garnissez avec les quartiers de citron et les noisettes, puis parsemez le risotto du reste de parmigiano reggiano.