Filet de pangasius au curry vert

Name: Filet de pangasius au curry vert riz, noix de cajou, herbes fraîches et citron vert
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Thaï
Ingredients: 180 ml Lait de coco; 150 g Riz long grain; 400 g Mélange de légumes avec chou blanc; 10 g Persil plat et coriandre frais; 20 g Noix de cajou concassées; ½ pièce(s) Citron vert; 1 sachet(s) Épices de curry vert; 20 ml Sauce de poisson; 2 pièce(s) Filet de pangasius; 1 sachet(s) Épices de curry jaune; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 10 g Purée de gingembre; 2 cs Huile de tournesol; 100 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; à votre convenance Poivre et sel

riz, noix de cajou, herbes fraîches et citron vert

4.3

(340)

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Le mélange d'épices de curry vert utilisé pour assaisonner ce plat est préparé entre autres avec du gingembre, de l'anis étoilé et de la citronelle. Un repas haut en saveurs !

Allergènes:

Noix de cajou

•Poisson

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation15 minutes

Cuisson15 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

90 ml

Lait de coco

75 g

Riz long grain

200 g

Mélange de légumes avec chou blanc

5 g

Persil plat et coriandre frais

(Peut contenir: Céleri)

10 g

Noix de cajou concassées

(Contient: Noix de cajou Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

¼ pièce(s)

Citron vert

½ sachet(s)

Épices de curry vert

10 ml

Sauce de poisson

(Contient: Poisson)

1 pièce(s)

Filet de pangasius

(Contient: Poisson)

½ sachet(s)

Épices de curry jaune

½ pièce(s)

Gousse d'ail

5 g

Purée de gingembre

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile de tournesol

50 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3287 kJ

Calories786 kcal

Graisses36 g

Graisses saturées16.8 g

Glucides82.1 g

Sucres10.5 g

Fibres alimentaires9.1 g

Protéines32 g

Sel4.1 g

Potassium50 mg

Calcium4.8 mg

Iron0.5 mg

Ustensiles

•Poêle

•Cocotte avec couvercle

•Poêle à bords hauts

•Essuie-tout

Instructions

Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et faites-y cuire le riz 12 à 14 minutes. Ensuite, égouttez et réservez.
Faites chauffer la sauteuse, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les noix de cajou. Réservez-les hors de la sauteuse.
Pendant ce temps, préparez le bouillon (voir conseil de santé).

Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, remplacez le bouillon par une même quantité d'eau.

Écrasez ou émincez l'ail.
Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la sauteuse des noix de cajou à feu moyen-vif. Faites-y cuire l'ail avec la purée de gingembre 1 minute.
Ajoutez-y le mélange de légumes et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. Ajoutez-y les épices de curry vert et faites cuire 1 minute de plus.
Versez-y le lait de coco et le bouillon. Baissez le feu et laissez cuire 2 à 3 minutes à couvert.

Épongez le poisson avec l'essuie-tout et recouvrez-le des épices de curry jaune.
Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 2 à 3 minutes de chaque côté, ou plus si nécessaire.
Coupez le citron vert en six quartiers.
Dans la poêle, ajoutez la sauce de poisson (attention au sel ! Goûtez et dosez à votre goût.) et le jus de citron vert par personne. Goûtez et salez et poivrez si nécessaire.