Canard au chipotle fumé & riz brun
poivron pointu, salsa de tomate et yaourt
- Lait (contient du lactose)
Chiara, créatrice culinaire : « En cuisine, l'association des crevettes et du citron rencontre toujours un franc succès. Ce duo gagnant, que j'ai choisi d'équilibrer avec de la crème, est au cœur de cette recette. Les tomates complètent le tout avec une note sucrée-salée. »
Ingrédients
1 pièce(s)
Cuisse de canard confite
¼ pièce(s)
Citron vert
25 g
Yaourt entier bio
(Contient : Lait (contient du lactose))
75 g
Riz brun cuisson rapide
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
10 g
Pâte de chipotle
½
Concentré de tomate
½ pièce(s)
Oignon rouge
5 g
Coriandre fraîche
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile d'olive
50 ml
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
2 cc
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Sucre
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Faites-y cuire le riz 10 minutes. Ensuite égouttez-le et réservez-le.
- Coupez le poivron pointu en lanières et l'oignon en demi-rondelles.
- Préparez le bouillon.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et cuire le canard, le poivron pointu et l'oignon 2 à 3 minutes.
- Effilochez le canard à l'aide de 2 fourchettes.
- Ajoutez le concentré de tomate, le bouillon, la pâte de chipotle (attention : ça pique ! Dosez à votre goût.) et le sucre.
- Mélangez bien, puis laissez mijoter 3 à 4 minutes.
- Coupez la tomate en dés. Ciselez grossièrement la coriandre.
- Coupez le citron vert en quartiers.
- Dans un petit bol, mélangez la tomate avec l'huile d'olive vierge extra, la moitié de la coriandre et le jus d'1 quartier de citron vert par personne.
- Salez et poivrez à votre goût.
Le saviez-vous ? La tomate de cette recette contient de la vitamine C. Celle-ci renforce, entre autres, le système immunitaire.
- Servez le riz dans des grands bols ou des assiettes creuses. Déposez-y tous les ingrédients préparés.
- Parsemez du yaourt.
- Garnissez du reste de coriandre.
- Accompagnez des quartiers de citron vert restants.
