Burger de veau en sauce moutarde crémeuse
purée de pommes de terre, carotte et haricots verts
Les haricots verts renferment des minéraux importants, comme du potassium (pour une bonne pression artérielle), du fer et de l'acide folique (bons pour la vitalité).
Tags:
Famille
Allergènes:
Milk
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Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
100 g
Haricots verts coupés
75 g
Rondelles de carotte
250 g
Pomme de terre
25 g
Oignon émincé
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Burger de veau
50 g
Crème liquide
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Beurre [végétal]
2 cc
Moutarde
½ cs
Vinaigre de vin rouge
2 cs
Eau pour la sauce
1
Lait [végétal]
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Presse-purée
•Poêle
•Papier aluminium
Instructions
1
- Pour les pommes de terre et les légumes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans 2 casseroles.
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Émiettez le bouillon cube au-dessus de l'une des 2 casseroles (voir tableau des ingrédients) et faites-y cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes. Enuite, égouttez-les.
- Écrasez les pommes de terre avec 1/2 cs de beurre par personne, 1 filet de lait et la moitié de la moutarde. Salez et poivrez à votre goût.
2
- Faites cuire les haricots verts et la carotte 8 à 10 minutes dans l'autre casserole. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail.
- Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon et l'ail avec le burger 5 minutes de chaque côté.
- Retirez le burger de la poêle et réservez-le au chaud sous une feuille d'aluminium.
3
- Ajoutez la moitié de l'oignon et de l'ail ainsi que 1/2 cs de beurre par personne à la casserole des carottes et haricots verts. Faites cuire 2 à 3 minutes à feu moyen-vif puis salez et poivrez à votre goût.
- Baissez le feu sous la poêle. Ajoutez-y la crème liquide le vinaigre de vin rouge et le reste de moutarde. Versez l'eau (voir tableau des ingrédients).
- Portez à ébullition et laissez réduire 2 à 3 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
4
- Servez la purée et les légumes sur les assiettes.
- Déposez-y le burger et arrosez de sauce crémeuse à la moutarde.
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