Bulgur met ras el hanout en gebakken groenten

Name: Bulgur met ras el hanout en gebakken groenten met yoghurt-kruidendressing en witte kaas
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 250 gram Champignons; ⅔ zakje(s) Ras el hanout; 150 gram Bulgur; 100 gram Biologische volle yoghurt; ½ stuk(s) Citroen; 1 stuk(s) Courgette; 10 gram Verse bladpeterselie en munt; 20 gram Rozijnen; 50 gram Witte kaas; 20 gram Gezouten amandelen; 350 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met yoghurt-kruidendressing en witte kaas

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Ras el hanout is een klassiek Marokkaans kruidenmengsel. De naam betekent letterlijk 'hoofd van de winkel' - een mix van de beste kruiden van de marktkoopman!

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

Allergenen:

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

•Amandelnoten

•Pinda's

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd20 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

125 gram

Champignons

⅓ zakje(s)

Ras el hanout

75 gram

Bulgur

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja)

50 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

¼ stuk(s)

Citroen

½ stuk(s)

Courgette

5 gram

Verse bladpeterselie en munt

10 gram

Rozijnen

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

25 gram

Witte kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

10 gram

Gezouten amandelen

(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

Zelf toevoegen

175 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2526 kJ

Energie (kcal)604 kcal

Vetten21.7 g

waarvan verzadigd7.1 g

Koolhydraten69.1 g

waarvan suikers16.5 g

Vezels15.6 g

Eiwitten24.2 g

Zout2.2 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Wok of hapjespan

•Rasp

•Kleine kom

Instructies

Bereid de bouillon in een pot met deksel. Voeg de bulgur toe en kook de bulgur, afgedekt, 10 - 15 minuten. Voeg eventueel extra water toe als het te snel droog kookt.
Voeg de rozijnen en 1 tl ras el hanout per persoon toe aan de bulgur en roer los met een vork. Laat zonder deksel uitstomen.
Snijd de courgette in blokjes van 1 - 2 cm.
Halveer de champignons en snijd grote champignons eventueel in kwarten.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of sauteerpan op hoog vuur. Voeg de champignons en courgette toe en bak in 4 - 5 minuten goudbruin.
Snipper ondertussen de ui. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers het sap van 1/4 citroen per persoon uit boven een kleine kom.
Verlaag het vuur naar middelhoog, voeg de ui toe en bak 4 - 5 minuten mee. Blus af met het citroensap en breng op smaak met peper en zout.

Snijd de verse kruiden fijn.
Meng in een kleine kom de yoghurt met de helft van de verse kruiden. Breng op smaak met peper en zout.
Hak de amandelen grof.

Weetje: De bulgur is een volkoren graanproduct. Volkoren granen bevatten in vergelijking met witte graanproducten niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1 en B2.