Bowl met kippendij en parelcouscous

Bowl met kippendij en parelcouscous

Name: Bowl met kippendij en parelcouscous met kruidige geroosterde groenten en labne
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Afrikaans
Ingredients: 150 gram Parelcouscous; 60 gram Labne; 1 stuk(s) Ui; 125 gram Rode kerstomaten; 1 zakje(s) Afrikaanse kruidenmix; 1 stuk(s) Aubergine; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Wortel; 200 gram Kippendijreepjes met mediterrane kruiden; 1.5 el Olijfolie; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met kruidige geroosterde groenten en labne

Bestel soortgelijke recepten voor €4,14 per portie

Met labne, een verse kaas gemaakt van uitgelekte yoghurt, geef je een frisse draai aan deze bowl vol smaken.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

Allergenen:

Tarwe

•Eieren

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Parelcouscous

(Bevat Tarwe Kan bevatten Eieren, Mosterd, Soja, Lupine)

40 gram

Labne

(Bevat Eieren, Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

65 gram

Rode kerstomaten

½ zakje(s)

Afrikaanse kruidenmix

½ stuk(s)

Aubergine

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Wortel

100 gram

Kippendijreepjes met mediterrane kruiden

Zelf toevoegen

¾ el

Olijfolie

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2741 kJ

Energie (kcal)655 kcal

Vetten24.8 g

waarvan verzadigd4.8 g

Koolhydraten69.3 g

waarvan suikers12.5 g

Vezels9.4 g

Eiwitten32.5 g

Zout2.3 g

Benodigdheden

•Grote kom

•Bakplaat met bakpapier

•Vork

•Pan met deksel

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Was of schil de wortel en snijd de wortel en aubergine in dunne halve maantjes. Snijd de ui in halve ringen.

Meng in een grote kom de aubergine en wortel met de helft van de Afrikaanse kruiden en 1/4 el olijfolie per persoon. Verdeel de aubergine en wortel over een bakplaat met bakpapier en rooster 10 - 12 minuten in de oven.

Zet de parelcouscous onder water in een pot met deksel. Kook de parelcouscous met 1/4 bouillonblokje per persoon, afgedekt, in 12 - 14 minuten droog. Giet indien nodig af. Roer de korrels daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen. Breng op smaak met peper en zout.

Meng in dezelfde kom de ui en kerstomaten met de overige Afrikaanse kruiden en 1/4 el olijfolie per persoon. Voeg de groenten toe aan de bakplaat en rooster nog 5 - 6 minuten mee.

Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook 2 minuten. Voeg de kippendijreepjes toe en bak 5 - 7 minuten, of tot de kip gaar is.

Verdeel de couscous over diepe borden. Serveer de gegrilde groenten en de kippendijreepjes over de couscous. Garneer met de labne.

Weetje: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat hij vol zit met ijzer en vitamine C?