"NL: Dit gerecht wordt ook wel vol-au-vent genoemd en verwijst naar het pasteitje dat zo luchtig is dat het met de wind meevliegt. Rijkelijk gevuld met een vegetarische ragout van champignons zal dit gerecht niet snel van je bord waaien.
BE: Vol-au-vent verwijst naar het pasteitje dat zo luchtig is dat het met de wind meevliegt. Rijkelijk gevuld met een vegetarische velouté van champignons zal dit gerecht niet snel van je bord waaien."
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
200 gram
Aardappelen
125 gram
Kastanjechampignons
⅓ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Laurierblad
50 ml
Room
(Bevat Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Bladerdeegkoekje
2.5 gram
Verse krulpeterselie
½ stuk(s)
Tomaat
30 gram
Veldsla
8 ml
Olijfolie met citroen
2 el
[Plantaardige] boter
ml
[Plantaardige] melk
1 el
Bloem
naar smaak
Peper en zout
100 ml
Zoutarme groentebouillon
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de bouillon. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in grove stukken. Veeg de kastanjechampignons schoon met keukenpapier en snijd ze in plakken. Snijd de wortel in kleine blokjes. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Tip: Wist je dat kastanjechampignons een bron zijn van vitamine B2? Dit houdt je energie op peil en voorkomt ontstekingen. Vooral voor vegetariërs en veganisten is het belangrijk om erop te letten dat je genoeg van deze vitamine binnenkrijgt.
Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan. Roerbak de knoflook, ui, wortel en champignons 4 - 6 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens per persoon: 1 el roomboter en 1 el bloem toe. Bak 1 - 2 minuten. Voeg het laurierblad, de bouillon en de slagroom toe. Roer goed door zodat de saus één geheel wordt. Laat dit 6 - 8 minuten op laag vuur zachtjes inkoken (zie Tip).
Tip: Als de saus nog te waterig is, draai het vuur dan iets hoger.
Leg het pasteitje op een bakplaat met bakpapier en verwarm 5 - 8 minuten in de oven. Hak ondertussen de krulpeterselie grof. Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een gladde puree. Voeg de overige roomboter en een scheutje melk toe om het geheel smeuïg te maken (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Let jij op je calorie-inname? Laat dan de roomboter uit de puree en gebruik niet alle aardappelen, maar houd na het koken 1/2 apart. Maak van dit deel een frisse aardappelsalade de volgende dag.
Snijd de tomaat in parten. Meng in een saladekom de veldsla en tomaat met de olijfolie met citroen. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C, E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!
Leg op elk bord een pasteitje en vul deze met de vegetarische vol-au-vent. Serveer de aardappelpuree en salade ernaast. Garneer met de krulpeterselie.