Purée de chicorée et saucisse à l'ail

Name: Purée de chicorée et saucisse à l'ail Avec du fromage aux fines herbes et des tomates cerises
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Traditional
Ingredients: 600 g Pomme de terre à chair ferme; 1 pièce(s) Oignon rouge; 125 g Tomates cerises rouges; 2 pièce(s) Saucisse de porc, persil et ail; 300 g Chicorée découpée; 50 g Dés de fromage aux herbes; 2 cs Beurre; 2 cs Vinaigre balsamique noir; filet Lait; 2 cc Moutarde; à votre goût Poivre et sel

Avec du fromage aux fines herbes et des tomates cerises

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Cette purée de chicorée est un classique, mais vous lui apportez ici une touche d’originalité et de sucré en cuisant les oignons dans du vinaigre balsamique. Le tout est accompagné d’une saucisse au persil et à l’ail de Brandt & Levie. Ces charcutiers collaborent avec des éleveurs qui prennent soin de leurs porcs, et ça se sent dans l’assiette !

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Chef's Choice

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

300 g

Pomme de terre à chair ferme

½ pièce(s)

Oignon rouge

60 g

Tomates cerises rouges

1 pièce(s)

Saucisse de porc, persil et ail

150 g

Chicorée découpée

25 g

Dés de fromage aux herbes

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 cs

Vinaigre balsamique noir

filet

Lait

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 cc

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3234 kJ

Énergie (kcal)773 kcal

Graisses39 g

dont saturés20 g

Glucides67 g

dont sucres9.3 g

Fibres10 g

Protéines33 g

Sel2.4 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

•Sauteuse

•Presse-purée

Instructions

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Pour les pommes de terre, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole. Lavez ou épluchez les pommes de terre, découpez-les en gros morceaux et faites-les cuire 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson et réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, taillez l’oignon rouge en fines rondelles. Coupez les tomates cerises en deux.

Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle et faites dorer la saucisse sur tous les côtés 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon rouge et le vinaigre balsamique, puis remuez 1 minute. Ensuite, baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste de beurre dans le wok ou la sauteuse et faites cuire la majeure partie de la chicorée 5 minutes à feu moyen-vif.

Écrasez les pommes de terre au presse-purée pour en faire une purée épaisse. Pour plus d’onctuosité, ajoutez éventuellement un filet de lait ou d’eau de cuisson. Incorporez la chicorée (crue et cuite) et les tomates cerises à la purée, ajoutez la moutarde, puis salez et poivrez.

Servez la purée sur les assiettes, puis garnissez avec l’oignon rouge et les dés de fromage aux fines herbes. Accompagnez le tout de la saucisse de porc.