Wildzwijnworstjes met ratatouille en krieltjes
Met een groentestoof van rode ui, peen en groene paprika- Anhydride sulfureux et sulfites
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
De groenten stoof je in tomatentapenade en groentebouillon. Door deze Franse bereidingswijze komen de smaken van de groenten goed samen. Bij de ratatouille serveer je worstjes van wilde zwijnen afkomstig van de Veluwe. Deze hebben we alvast voorgekruid met onder andere gember, kardemom en cayennepeper.
Ingrédients
300 g
Grenailles
½
Oignon rouge
⅓
Carotte
½
Poivron vert
40 g
Tapenade de tomates
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites Peut contenir : Céleri)
2
Saucisse de sanglier
Ingrédients à avoir chez soi
100 ml
Bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Bereid de bouillon. Was de krieltjes grondig, snijd de grote krieltjes in vieren en de kleine doormidden. Verhit ⅓ van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de krieltjes, afgedekt, 25 – 30 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om en bestrooi met peper en zout.
Snipper ondertussen de rode uien. Snijd de peen klein. Snijd de paprika in blokjes.
Verhit ⅓ van de olijfolie in een andere wok of hapjespan en fruit de rode ui 2 minuten op laag vuur. Voeg de peen, groene paprika, bouillon, zwarte balsamicoazijn en de tomatentapenade toe en breng afgedekt aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken. Haal na 5 minuten de deksel van de pan zodat het vocht verdampt en breng op smaak met peper en zout.
Verhit ondertussen de overige olijfolie in een koekenpan met deksel op middelmatig vuur. Prik de wildzwijnworstjes op 2 plekken in en bak, afgedekt, 10 minuten.
Verdeel de wildzwijnworstjes, de ratatouille en de krieltjes over de borden.
