Waterzooi crémeux au lieu noir
carotte, poireau et laurier
Authentique et pleine de saveurs : notre cuisine belge est appréciée dans le monde entier et surtout à la maison. Ce mois-ci, faites une échappée belge dans l'assiette et savourez nos recettes de terroir. Impossible de s'en lasser !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Feuille de laurier
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Poireau
1 pièce(s)
Carotte
2.5 g
Persil frisé frais
(Peut contenir : Céleri)
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
50 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de poisson ou de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon et ajoutez-y la feuille de laurier.
- Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail.
- Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Taillez le poireau en rondelles et lavez-les bien. Lavez la carotte et coupez-la en fines demi-rondelles.
- Faites chauffer le beurre dans la grande casserole ou marmite à soupe à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l’oignon et l’ail et faites revenir 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le poireau, la carotte et les pommes de terre, puis faites-les cuire 3 à 4 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre de vin blanc et le bouillon. Portez à ébullition et faites cuire 15 à 20 minutes à couvert, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Pendant ce temps, ciselez finement le persil.
- Coupez le poisson en dés de 2 cm, puis salez et poivrez à votre goût.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, baissez le feu sous le waterzooi pour qu’il cesse de bouillir.
- Incorporez-y la crème liquide et la moitié du persil. Salez et poivrez à votre goût.
- Déposez les morceaux de poisson dans le waterzooi et faites-les pocher 3 à 5 minutes à feu doux et à couvert.
- Servez le waterzooi dans des bols ou assiettes creuses.
- Garnissez du reste de persil.
