Veggie+protein - Soupe de courgette et poireau avec des lardons et des chipolatas en extra

Name: Veggie+protein - Soupe de courgette et poireau avec des lardons et des chipolatas en extra garnie de croûtons maison, servie avec des bruschettas au pesto
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Courgette; 1 pièce(s) Poireau; 5 g Aneth frais; 2 pièce(s) Petit pain aux drêches; 75 g Pesto; 4 pièce(s) Chipolata de bœuf; 100 g Lardons; 100 g Crème aigre bio; 3 cs Huile d'olive; à votre convenance Poivre et sel; 500 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel

garnie de croûtons maison, servie avec des bruschettas au pesto

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La bruschetta nous vient de Rome où ce petit pain grillé était à l'origine utilisé pour déguster l'huile d'olive fraîchement pressée.

Allergènes:

Épeautre

•Gluten

•Blé

•Orge

•Seigle

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Poireau

2.5 g

Aneth frais

(Peut contenir: Céleri)

1 pièce(s)

Petit pain aux drêches

(Contient: Épeautre , Gluten, Blé , Orge , Seigle Peut contenir: Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf, Soja, Lupin, Gluten, Fruits à coque)

50 g

Pesto

2 pièce(s)

Chipolata de bœuf

50 g

Lardons

50 g

Crème aigre bio

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

à votre convenance

Poivre et sel

250 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

Valeurs nutritionnelles

Calories420 kcal

Énergie (kJ)1757 kJ

Graisses20.3 g

Graisses saturées3.1 g

Glucides44.7 g

Sucres6.3 g

Fibres alimentaires7.8 g

Protéines10.6 g

Sel3 g

Ustensiles

•Casserole à soupe

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Poêle à bords hauts

•Mixeur plongeant

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Préparez le bouillon. Écrasez émincez l’ail. Coupez la courgette en dés et le poireau en rondelles. Hachez grossièrement l’aneth.

Conseil: Le saviez-vous ? La partie verte du poireau est celle qui contient le plus de vitamines et minéraux. Ne la jetez plus ! Elle est riche en vitamine B6, importante pour vos muscles et votre système immunitaire.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen dans la marmite à soupe. Ajoutez l'ail, le poireau et la courgette, puis faites-les cuire 6 à 8 minutes. Ajoutez le bouillon à la marmite, baissez le feu et laissez la soupe mijoter 5 à 6 minutes à couvert.

Pendant ce temps, coupez la moitié du petit pain aux drêches en dés et l'autre moitié en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et tartinez-les de la moitié de pesto vert. Arrosez éventuellement d'un filet d'huile d'olive et enfournez 8 à 10 minutes. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle et cuire les chipolatas 7 à 10 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle et dorer les dés de pain aux drêches 6 à 7 minutes. Ajoutez éventuellement un filet d'huile d'olive si les croûtons brunissent trop vite. Assaisonnez de poivre et de sel. Réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer la même poêle à feu moyen-vif à sec et cuire les lardons 3 à 4 minutes. Réservez-les hors de la poêle.

Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtention d'un ensemble homogène. Ajoutez éventuellement plus de bouillon ou d'eau si la soupe est trop épaisse. Incorporez ensuite le reste de pesto à la soupe en délayant bien. Coupez les chipolatas en deux dans le sens de la longueur et disposez-les sur les bruschettas au pesto.

Servez la soupe dans des assiettes creuses. Garnissez de crème aigre, des croûtons, des lardons et d'aneth. Servez les bruschettas au pesto en accompagnement.