Filet mignon de porc en sauce cacahuètes à la thaïlandaise relevée
riz, broccolini, haricots verts et oignon nouveau
Le broccolini n'est pas un mini-brocoli mais un croisement entre le brocoli et une variété de chou chinois. Il se distingue par sa longue tige et son goût mêlant celui du brocoli et de l'asperge verte.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir : Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Soja)
1 tube(s)
Beurre de cacahuètes
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque)
45 ml
Lait de coco
10 g
Mélange de gingembre, d'ail et de piment rouge
20 ml
Sauce soja à faible teneur en sel
(Contient: Soja, Blé , Gluten)
50 g
Brocoli Bimi
100 g
Haricots verts
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
10 g
Cacahuètes salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Noix , Noix du Brésil, Graines de sésame, Noix de cajou , Amandes, Noisettes , Noix de macadamia , Pistaches , Noix de pécan )
75 g
Riz jasmin
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Huile de tournesol
180 ml
Eau pour le riz
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
à votre convenance
Sauce rouge épicée [de type harissa]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Épongez le filet mignon de porc avec de l'essuie-tout et frottez-le de sel et de poivre.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément le filet mignon 10 à 13 minutes.
- Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
- Portez l'eau à ébullition dans la casserole (voir tableau des ingrédients).
- Ajoutez-y le riz ainsi qu'une pincée de sel et faites cuire 10 à 12 minutes à couvert.
- Éteignez le feu et réservez 5 minutes à couvert.
- Équeutez les haricots verts. Coupez les broccolini en deux dans la longueur, ou en quatre pour les plus épais.
- Ciselez finement une partie du vert de l'oignon nouveau et réservez-le pour la garniture. Coupez le reste de l'oignon nouveau en tronçons de 5 cm.
- Portez un fond d'eau à ébullition dans la sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le broccolini et les haricots verts 3 à 4 minutes, puis égouttez-les et réservez-les hors de la sauteuse.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la même sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon nouveau 2 à 3 minutes.
- Remettez le broccolini et les haricots verts dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
- Ajoutez-y la moitié du miel et de la sauce soja, puis faites cuire 1 minute de plus.
- Pendant ce temps, concassez grossièrement les cacahuètes.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile de tournesol dans la casserole en inox à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir le mélange d'ail, gingembre et piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût) 1 minute.
- Ajoutez-y le beurre de cacahuète, le lait de coco et le reste de miel et de sauce soja ainsi que de la sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance.
- Remuez bien au fouet jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Coupez le filet mignon de porc en tranches.
- Servez le riz, les légumes et la viande sur les assiettes. Versez la sauce à la cacahuète sur le porc.
- Garnissez avec les cacahuètes et le vert de l'oignon nouveau réservé.
