Steak de cerf en sauce balsamique à la fraise
haricots verts poêlés et pommes de terre au romarin
Calories
:
859 kcalProtéines
:
33g protéinesPréparation
:
45 minutesDifficulty
:
IntermédiaireFamille
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
120 g
Steak de cerf
300 g
Pomme de terre
½ brin(s)
Romarin frais
150 g
Haricots verts
½ pièce(s)
Oignon rouge
25 ml
Sauce à la fraise
Non inclus dans la livraison
2 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Vinaigre balsamique noir
30 ml
Eau pour la sauce
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3595 kJ
Calories859 kcal
Graisses47.3 g
Graisses saturées14.6 g
Glucides75.7 g
Sucres16.2 g
Fibres alimentaires13.1 g
Protéines33 g
Sel1.3 g
Potassium1821.3 mg
Calcium142.5 mg
Iron3 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en dés de 1 cm. Détachez les aiguilles de romarin des brins et ciselez-les finement.
- Dispersez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-y les 2/3 du romarin.
- Arrosez d'1 filet d’huile d’olive. Salez, poivrez, mélangez bien, puis enfournez 30 à 35 minutes.
2
- Pendant ce temps, équeutez les haricots verts. Émincé l'oignon.
- Versez un fond d'eau dans une casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel et les haricots verts.
- Couvrez, portez à ébullition et faites cuire les haricots verts 6 à 8 minutes.
- Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
3
- Pendant ce temps, assaisonnez le steak de sel et de poivre.
- Faites chauffer 1 bon filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le steak 1 à 3 minutes de chaque côté, ou à votre convenance.
- Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d’aluminium jusqu’au service.
- Coupez-le en tranches juste avant de servir.
4
- Dans la même poêle, faites revenir la moitié de l’oignon et le reste du romarin 3 à 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez-y la sauce à la fraise, le vinaigre balsamique et l’eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients).
- Mélangez bien et laissez réduire 2 minutes à petit bouillon. Ensuite, coupez le feu.
- Juste avant de servir, incorporez 1 généreuse noix beurre à la sauce, puis salez et poivrez à votre goût.
5
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une autre poêle à feu moyen-vif et revenir le reste d'oignon 1 minute.
- Ajoutez les haricots verts et faites-les frire 2 minutes à feu vif.
- Salez et poivrez à votre goût.
6
- Servez les pommes de terre sur des assiettes avec le reste des ingrédients à côté.
- Pour finir, arrosez de sauce balsamique à la fraise.
