Steak au beurre aux fines herbes maison
broccolini rôti et tomates cerises
Saviez-vous que le chou-fleur est vraiment une fleur ? Si les feuilles ne-le recouvraient pas, les fleurettes jauniraient à cause du soleil.
Ingrédients
1 pièce(s)
Steak
200 g
Pommes de terre en rondelles
5 g
Ciboulette, basilic et persil plat frais
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1.5 cc
Paprika en poudre
125 g
Tomates cerises rouges
100 g
Brocoli Bimi
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
Non inclus dans la livraison
30 g
Beurre [végétal]
½ cs
Eau pour la sauce
1 cs
Huile d'olive
1.5 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante (voir conseil).
- Ajoutez la moitié du beurre au petit bol et réservez-le à température ambiante.
Conseil : Pour un résultat encore meilleur, sortez le steak 1/2 h à 1 h du réfrigérateur avant de commencer à cuisiner. Retirez-en l'emballage et épongez-le avec de l'essuie-tout.
- Dans l'autre bol, mélangez les rondelles de pommes de terre avec les 2/3 du paprika en poudre, 1 filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 14 à 16 minutes pour qu'elles soient dorées.
- Dans le 2e petit bol, mélangez la mayonnaise avec le reste de paprika en poudre et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients).
- Coupez le poivron pointu en lanières.
- Dans le plat à four, mélangez le poivron pointu avec le broccolini et les tomates cerises.
- Incorporez-y 1 filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Enfournez les légumes 6 à 8 minutes (voir conseil).
Conseil : Les extrémités du broccolini peuvent brunir au four, ce qui donne au légume une délicieuse saveur de noix. Veillez cependant à ce que le brocoli ne brûle pas.
- Écrasez ou émincez l'ail. Ciselez finement les fines herbes fraîches.
- Mélangez l'ail et 2/3 des herbes fraîches avec le beurre réservé à l'étape 1 (voir conseil).
- Salez et poivrez le beurre aux fines herbes à votre goût.
Conseil : Si vous n'appréciez pas l'ail cru, faites-le cuire avec l’entrecôte.
- Faites fondre le reste du beurre dans la poêle à feu vif.
- Lorsque le beurre est très chaud, déposez le steak dans la poêle et faites-le cuire 1 à 3 minutes de chaque côté (voir conseil).
- Réservez-le ensuite hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
Conseil : Faites cuire le steak éventuellement un peu plus ou moins longtemps selon votre préférence de cuisson.
- Servez les pommes de terre sur les assiettes et arrosez-les de mayonnaise au paprika.
- Coupez le steak - à contre-fil - en fines tranches et disposez-les à côté des rondelles de pommes de terre. Répartissez le beurre aux fines herbes sur l’e steak et garnissez du reste des herbes fraîches.
- Accompagnez des légumes.
