Soupe froide d’avocat et concombre et miettes de saumon fumé
servie avec du yaourt, de la pomme, de la menthe fraîche et une ciabatta- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
Le printemps est là ! Fraîche, verdoyante et savoureuse, cette soupe en regroupe toutes les caractéristiques !
Ingrédients
½ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Avocat
5 g
Menthe fraîche
(Peut contenir : Céleri)
25 g
Yaourt entier bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Petit pain complet
½ pièce(s)
Pomme
60 g
Miettes de saumon fumé à chaud
Ingrédients à avoir chez soi
à votre convenance
Poivre et sel
¾ cs
Huile d'olive vierge extra
150 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon dans un verre doseur. Coupez les 3/4 du concombre en gros morceaux. Émincez l'échalote. Pressez le citron vert. Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et la peau. Coupez-en les 3/4 de la chair en gros morceaux. Effeuillez menthe.
Dans le bol profond, mixez au mixeur plongeant le concombre, la moitié de l'échalote, l'avocat et 3/4 du yaourt par personne, 1/2 cs de citron vert (conservez le reste pour plus tard) et 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra. Mélangez bien. Ajoutez le bouillon et la moitié de la menthe. Mixez à nouveau et assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Réservez la soupe, couverte, au réfrigérateur jusqu'au service (voir conseil).
Conseil: Plus la soupe sera froide, meilleure elle sera. Si vous n’avez pas le temps de la faire refroidir au réfrigérateur, ajoutez-y un glaçon.
Enfournez la ciabatta 6 à 8 minutes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Pendant ce temps, détaillez le reste de concombre en tout petits dés. Coupez le reste d'avocat en dés. Coupez la pomme en quartiers, retirez-en le trognon et coupez-la en tout petits dés. Ciselez le reste de feuilles de menthe.
Dans le bol, mélangez le reste de yaourt, 1/4 d'huile d'olive vierge extra par personne, 1 cc de jus de citron vert par personne, 3/4 de la pomme, 3/4 du saumon fumé, le reste d'avocat, le concombre, l'échalote et la menthe. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre.
Ouvrez la ciabatta et garnissez-la de la salade. Servez la soupe d'avocat et concombre dans des assiettes creuses et garnissez du reste de saumon fumé et de pomme.
Conseil: Le saviez-vous ? Le saumon et l’avocat sont tous deux une source d’acides gras insaturés essentiels. Ils agissent favorablement sur le taux de cholestérol et maintiennent votre cœur et vos artères en bonne santé.
