Soupe de pois cassés et saucisse fumée
carotte, céleri-rave et pommes de terre
Cette soupe de pois est un classique aux Pays-Bas. Riche en nutriments essentiels, elle est parfaite pour se réchauffer lors des froides journées d'hiver !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
125 g
Pois cassés verts
1 pièce(s)
Feuille de laurier
1 pièce(s)
Carotte
100 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Poireau
½ pièce(s)
Oignon
150 g
Dés de céleri-rave
(Contient: Céleri)
½ pièce(s)
Saucisse de porc fumée
5 g
Feuilles de céleri
(Contient: Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
500 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon dans la grande marmite à soupe.
- Ajoutez-y les pois cassés et la feuille de laurier.
- Faites cuire doucement la soupe 20 minutes à couvert à feu moyen-doux. Remuez régulièrement.
- Coupez la carotte en rondelles de 1 cm. Lavez ou épluchez les pommes de terre puis détaillez-les en dés de 2 cm.
- Réservez quelques feuilles de céleri et émincez grossièrement le reste, tiges comprises.
- Coupez le poireau en rondelles.
- Émincez l'oignon en demi-rondelles.
- Ajoutez la carotte, les pommes de terre, les feuilles de céleri émincées, les dés de céleri-rave, le poireau et l'oignon à la marmite à soupe puis faites cuire 20 minutes à feu doux, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Retirez la saucisse de son emballage et faites-la cuire dans la soupe lors des 7 dernières minutes.
- Retirez la feuille de laurier et la saucisse fumée de la soupe.
- Écrasez la soupe en plusieurs fois au presse-purée.
Le saviez-vous ? Le céleri-rave contient plus de fibres que la plupart des autres légumes (non moins de 4,9 g de fibres par 100 g). Les fibres sont importantes pour le bon fonctionnement des intestins et assurent une sensation de satiété durable après un repas.
- Coupez la saucisse fumée en rondelles et ajoutez-les à la soupe (voir conseil).
- Augmentez le feu et mélangez bien la soupe.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Servez la soupe dans des bols et garnissez-la des feuilles de céleri ciselées réservées.
Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, utilisez la moitié de la saucisse seulement. Vous pourrez utiliser le reste le lendemain midi par exemple.
