Salade de riz en vinaigrette au sésame et gingembre et escalope végétarienne

Name: Salade de riz en vinaigrette au sésame et gingembre et escalope végétarienne servie avec des crudités à l'aigre-douce, du gomasio et une sauce asiatique douce
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 1 pièce(s) Carotte; 100 g Chou pointu émincé; 115 g Riz jasmin; 200 g Riz de chou-fleur; 2 cm Gingembre frais; 1.32 pièce(s) Oignon nouveau; 50 g Mayonnaise; 10 ml Huile de sésame; 1 sachet(s) Gomasio; 2 sachet(s) Sauce asiatique douce; 2 pièce(s) Escalope végétarienne; 2 cs Vinaigre de vin blanc; 1 cs Huile de tournesol; ¼ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; à votre convenance Poivre et sel; 1 cs Sucre

servie avec des crudités à l'aigre-douce, du gomasio et une sauce asiatique douce

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Cette escalope panée est préparée à base de fèves et épicée avec du poivre blanc, du paprika en poudre et du macis - ou « fleur de muscade ». Elle est ainsi riche en fer, vitamine B1, protéines et fibres.

Tags:

Famille

•Végé

•Famille

Allergènes:

Graines de sésame

•Soja

•Blé

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Carotte

50 g

Chou pointu émincé

55 g

Riz jasmin

100 g

Riz de chou-fleur

1 cm

Gingembre frais

0.68 pièce(s)

Oignon nouveau

25 g

Mayonnaise

5 ml

Huile de sésame

(Contient: Graines de sésame)

½ sachet(s)

Gomasio

(Contient: Graines de sésame)

1 sachet(s)

Sauce asiatique douce

(Contient: Soja, Blé )

1 pièce(s)

Escalope végétarienne

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Huile de tournesol

0.13 pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre convenance

Poivre et sel

½ cs

Sucre

Valeurs nutritionnelles

Calories802 kcal

Énergie (kJ)3354 kJ

Graisses45 g

Graisses saturées5 g

Glucides73 g

Sucres23 g

Fibres alimentaires8.6 g

Protéines22 g

Sel3 g

Ustensiles

•Bol

•Râpe

•Poêle avec couvercle

•Petit bol

•Poêle à bords hauts

•Casserole

Instructions

Pour le riz, portez une grande quantité d'eau dans la casserole en ajoutant une pincée de sel. Râpez la carotte à l'aide d'une râpe à gros trous. Dans le bol, mélangez, par personne : 1/2 cs de sucre, 1 cs de vinaigre de vin blanc ainsi que du sel et du poivre. Ajoutez la carotte râpée et le chou pointu émincé, puis mélangez bien. Réservez au réfrigérateur jusqu’au service.

Conseil: Émincez éventuellement le chou pointu prédécoupé encore plus finement avant de l'ajouter au bol.

Faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert. Ajoutez le riz chou-fleur dans les 2 dernières minutes de cuisson. Égouttez et réservez sans couvercle. Râpez le gingembre à l'aide d'une râpe fine. Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles et réservez le blanc et le vert séparément. Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise, le gingembre, l'huile de sésame, la moitié du gomasio et le blanc de l'oignon nouveau.

Faites chauffer la sauce asiatique douce avec 50 ml d'eau par personne dans la petite casserole. Émiettez-y 1/8 de bouillon cube par personne et laissez réduire 4 à 6 minutes. Dans la poêle, faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne à feu moyen-vif et cuire l'escalope 3 minutes par côté.Retirez-la de la poêle et découpez-la en lanières.

Mélangez la vinaigrette au sésame et au gingembre avec le riz et le riz chou-fleur, puis servez-le sur les assiettes. Disposez les lanières d'escalope sur le riz et garnissez de la sauce asiatique douce, du reste de gomasio et du vert de l'oignon nouveau. Accompagnez des crudités à l'aigre-douce.