Risotto van parelgerst met kipgehakt en tomaat

Risotto van parelgerst met kipgehakt en tomaat

Name: Risotto van parelgerst met kipgehakt en tomaat met piri-pirikruiden en verse peterselie
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 140 gram Parelgerst; 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Tomaat; 250 gram Rode cherrytomaten; ⅔ stuk(s) Komkommer; 10 gram Verse bladpeterselie; 200 gram Mediterraans gekruid kipgehakt; 1 tl Piri-pirikruiden; 60 gram Mesclun; 20 gram Geraspte belegen kaas; ½ stuk(s) Groentebouillonblokje; 1 el Olijfolie; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; 1 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met piri-pirikruiden en verse peterselie

Bestel soortgelijke recepten voor €4,14 per portie

Labels:

Caloriebewust

Allergenen:

Gluten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

70 gram

Parelgerst

(Bevat Gluten)

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Tomaat

125 gram

Rode cherrytomaten

⅓ stuk(s)

Komkommer

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten Selderij)

100 gram

Mediterraans gekruid kipgehakt

½ tl

Piri-pirikruiden

30 gram

Mesclun

10 gram

Geraspte belegen kaas

(Bevat Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Groentebouillonblokje

½ el

Olijfolie

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

½ el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2805 kJ

Energie (kcal)671 kcal

Vetten28 g

waarvan verzadigd6.7 g

Koolhydraten70 g

waarvan suikers14.4 g

Vezels10 g

Eiwitten31 g

Zout1.8 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Wok

•Saladekom

Instructies

PDF

Breng 225 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel en weeg 70 g parelgerst per persoon af. Los 1/4 groentebouillonblokje per persoon op in het kokende water, voeg de parelgerst toe en kook de parelgerst, afgedekt, in 23-25 minuten gaar. Roer regelmatig goed over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen. Giet daarna als het nodig is af.

Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de tomaten in blokjes en halveer de cherrytomaten. Snijd de komkommer in blokjes. Haal de blaadjes van de bladpeterselie en snijd fijn. Snijd ook de takjes fijn en voeg ze toe aan de kokende parelgerst. Bewaar de blaadjes apart.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op gemiddeld vuur. Voeg het kipgehakt toe en bak in 3 minuten los op middelhoog vuur. Voeg de cherrytomaten, de tomatenblokjes en de piri-pirikruiden toe en bak nog 7 - 8 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de mesclun en de komkommer toe aan een saladekom. Meng met 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon, 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon, peper en zout.

Voeg de parelgerst en het grootste deel van de peterselie toe aan de wok of hapjespan, breng verder op smaak met peper en zout en verhit nog 1 - 2 minuten.

Verdeel de parelgerst over de borden en garneer met de belegen kaas en overige peterselie. Serveer met de salade.