Tournedos au beurre à l'ail & estragon, choux de Bruxelles
wedges de pommes de terre au Parmigiano Reggiano et crème de basilic4.0(166)
Calories
:
708 kcalProtéines
:
39.9g protéinesPréparation
:
30 minutesDifficulty
:
FacileLégumes ++
Riche en protéines
Allergènes:
- Céleri
- Lait (contient du lactose)
La saveur de l'estragon est unique et légèrement sucrée. Cette herbe aromatique apporte de la fraîcheur à vos salades et se marie parfaitement avec les agrumes, les sauces, les produits de la mer, le poulet, ou encore les ingrédients à la texture crémeuse.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet mignon de bœuf
200 g
Pomme de terre
150 g
Choux de Bruxelles
(Contient: Céleri)
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
2.5 g
Estragon frais
1 pièce(s)
Gousse d'ail
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 ml
Crème de basilic
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Cocotte
•Wok ou poêle
•Poêle à bords hauts
•Papier aluminium
Instructions
1
- Sortez le tournedos du réfrigérateur pour le porter à température ambiante.
- Lavez bien les pommes de terre, coupez-les en quartiers.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire les pommes de terre 18 à 22 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
2
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans le wok ou la 2e sauteuse à feu moyen-vif et cuire les choux de Bruxelles 5 minutes.
- Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles et le poivron pointu en lanières.
- Ajoutez les deux aux choux de Bruxelles et poursuivez la cuisson 6 à 9 minutes.
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail et ciselez finement l'estragon.
3
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque le beurre est bien chaud, faites-y cuire le tournedos 1 à 3 minutes de chaque côté (voir conseil).
- Assaisonnez-le de poivre, puis réservez-le hors de la poêle, sous une feuille d'aluminium au moins 3 minutes.
Conseil : Adaptez le temps en fonction de vos préférences de cuisson.
4
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif et revenir l'ail 1 minute. Retirez ensuite la poêle du feu et ajoutez-y l'estragon.
- Servez les ingrédients préparés sur les assiettes et râpez le Parmigiano Reggiano directement sur les wedges de pommes de terre.
- Versez la crème de basilic sur les légumes et le beurre à l'estragon sur le tournedos.
