Papillote d'églefin aux salicornes
Avec de la tomate, une purée de pommes de terre et de l’aneth- Poisson
- Lait (contient du lactose)
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
Vous allez accompagner le filet d’églefin de salicornes – il est possible d’en trouver dans nos contrées en été – au citron et à l’aneth frais. Les salicornes contiennent déjà beaucoup de sel : soyez donc prudent si vous en ajoutez au plat.
Ingrédients
250 g
Pomme de terre à chair farineuse
2 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Filet d'églefin
(Contient : Poisson)
65 g
Salicornes
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Gousse d'ail
2 bouquet(s)
Aneth frais
(Peut contenir : Céleri)
¼ pièce(s)
Citron jaune
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
(Contient : Lait (contient du lactose))
filet
Lait
(Contient : Lait (contient du lactose))
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220 degrés. Lavez ou épluchez les pommes de terre et découpez- les en gros morceaux. Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur des pommes de terre, puis, à couvert, portez à ébullition et faites cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson et réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, taillez la tomate en rondelles. Tamponnez l’églefin avec de l’essuie-tout pour le sécher, puis disposez-le dans 1 feuille d’aluminium par personne. Disposez les rondelles de tomate par-dessus en les superposant les unes sur les autres. Arrosez de la moitié de l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Refermez bien les papillotes et enfournez-les 11 à 13 minutes.
Pendant ce temps, nettoyez les salicornes avec de l'essuie-tout. Émincez l’échalote et écrasez ou émincez l’ail. Ciselez l’aneth et réservez. Taillez le citron en quartiers.
Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’ail et l’échalote 2 à 3 minutes à feu moyen- vif. Ajoutez les salicornes et poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant. Poivrez.
Écrasez les pommes de terre au presse-purée pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez le beurre ainsi qu’un filet de lait et/ ou d’eau de cuisson pour plus d’onctuosité. Ajoutez ensuite la moitié de l’aneth à la purée, puis salez et poivrez.
Servez les salicornes et la purée de pommes de terre sur les assiettes. Garnissez la purée avec le reste d’aneth et accompagnez le tout des papillotes de poisson et des quartiers de citron.
