Filet d’églefin à la tapenade de tomates

Name: Filet d’églefin à la tapenade de tomates Avec de la ratatouille et du riz
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 170 g Riz basmati; 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; ½ pièce(s) Piment rouge; 2 pièce(s) Tomates prunes; 1 pièce(s) Aubergine; 2 cc Paprika en poudre; 80 g Tapenade de tomates; 2 pièce(s) Filet d'églefin; 200 ml Bouillon de légumes; 1 cs Huile d'olive; 2 cs Vinaigre balsamique noir; à votre goût Poivre et sel

Avec de la ratatouille et du riz

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La chair de l'églefin s'éfritte facilement donc mieux vaut le préparer comme dans cette recette : cuit au four, puis servi sur une ratatouille. De cette façon, il aura ainsi moins tendance à se morceler. Saviez-vous que le mot ratatouille provient d’un ancien verbe, tatouiller, qui signifie « remuer quelque chose » ? Prêt en un rien de temps, ce plat français est aussi parfait pour accommoder les restes de légumes. Et la tapenade de tomates permet de l’assaisonner à merveille.

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•Calorie Smart

Allergènes:

Anhydride sulfureux et sulfites

•Poisson

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

85 g

Riz basmati

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Piment rouge

1 pièce(s)

Tomates prunes

½ pièce(s)

Aubergine

1 cc

Paprika en poudre

40 g

Tapenade de tomates

(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites Peut contenir: Céleri)

1 pièce(s)

Filet d'églefin

(Contient: Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

100 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre balsamique noir

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2883 kJ

Énergie (kcal)689 kcal

Graisses24 g

dont saturés5.8 g

Glucides85 g

dont sucres14.2 g

Fibres7 g

Protéines31 g

Sel2 g

Ustensiles

•Four

•Casserole avec couvercle

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Wok avec couvercle

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

Instructions

Préchauffez le four à 210 degrés. Dans la casserole, portez 250 ml d’eau à ébullition par personne et faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez si besoin et réservez sans couvercle. Préparez le bouillon pour la ratatouille.

Pendant ce temps, émincez l’oignon et écrasez l’ail (ou hachez-le finement). Épépinez le piment rouge et émincez-le. Coupez la tomate prune et l’aubergine en petits morceaux.

Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites revenir l’oignon, l’ail et le piment rouge 2 minutes à feu moyen. Ajoutez la tomate et le vinaigre balsamique, puis poursuivez la cuisson 2 minutes.

Ajoutez l’aubergine, le paprika et la moitié de la tapenade de tomates, puis poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter à couvert 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que l’aubergine ait ramolli. Retirez le couvercle à mi-cuisson. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, salez et poivrez un côté du filet d’églefin. Retournez-le et tartinez l’autre côté du reste de tapenade de tomates. Disposez le tout sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez 6 à 8 minutes.