Linguine met chipolataworstjes

Linguine met chipolataworstjes

In pittige tomatensaus met paprika, harissa en basilicum

Lees meer

Deze pasta geeft jouw avond pit – de tomatensaus wordt namelijk op smaak gebracht met harissa. Deze saus uit het Midden-Oosten heeft als basis onder andere gedroogde rode peper, knoflook en komijn. Houd je erg van pittig eten? Voeg dan tijdens het koken wat extra harissa toe.

Labels:Eten binnen 3 dagen
Allergenen:Glutenbevattende granenMelk (inclusief lactose)
Voorbereidingstijd40 minuten
MoeilijkheidsgraadNiveau 3
Ingrediënten
hoeveelheden
Ingrediëntenarrow down iconarrow down icon
hoeveelheden

1 stuks

Gele paprika

2 stuks

Knoflookteen

1 stuks

Rode ui

3 stuks

Pruimtomaat

5 g

Vers basilicum

(Kan sporen van allergenen bevatten)

4 stuks

Runderchipolataworstje

180 g

Linguine

(BevatGlutenbevattende granen)

200 g

Passata

1 tl

Harissa

1 tl

Gedroogde oregano

½ tl

Rodewijnazijn

25 g

Parmigiano reggiano, geraspt

(BevatMelk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1.5 el

Olijfolie

½ tl

Suiker

naar smaak

Peper en zout

naar smaak

Extra vierge olijfolie

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
Energie (kJ)3548 kJ
Energie (kcal)848 kcal
Vetten32.0 g
waarvan verzadigd11.6 g
Koolhydraten85 g
waarvan suikers18.9 g
Vezels9 g
Eiwitten48 g
Zout1.5 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Cutting Board
Schilmesje
Koekenpan
Pan met deksel
Bord
Instructiesarrow up iconarrow up icon
download icondownload icon
Groenten snijden
Groenten snijden
1

Snijd de gele paprika in repen. Pers de knoflook of snijd fijn en snipper de rode ui. Snijd de pruimtomaat in kleine blokjes. Rasp het blokje parmigiano fijn. Snijd de basilicumblaadjes in fijne reepjes.

Worstjes bakken
Worstjes bakken
2

Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan met deksel en bak de chipolataworstjes in 4 – 6 minuten op middelhoog vuur rondom bruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit ondertussen de overige olijfolie in een andere koekenpan en bak de gele paprika 7 – 9 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.

Pasta koken
Pasta koken
3

Breng ondertussen ruim water aan de kook in een pan met deksel. Kook de linguine, afgedekt, 11 – 13 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Saus maken
Saus maken
4

Voeg ondertussen de rode ui en de knoflook toe aan de koekenpan met bakvet van de worstjes en fruit 2 minuten. Verlaag het vuur en voeg de tomatenpassata, blokjes pruimtomaat, harissa (let op: pittig!), gedroogde oregano, rodewijnazijn en suiker toe en laat, afgedekt, 10 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.

Pasta mengen
Pasta mengen
5

Snijd ondertussen de worst in stukjes van 1 cm en voeg samen met de linguine en de helft van de gele paprika toe aan de saus. Schep goed om. Breng op smaak met peper en zout en extra vierge olijfolie naar smaak.

Serveren
Serveren
6

Verdeel de pasta over de borden en garneer met het basilicum, de overige paprika en geraspte parmigiano.