Curry aux œufs et au chou-fleur
Avec une salade de concombre aigre-douce et du riz- Arachides
- Fruits à coque
- Œuf
- Céleri
- Moutarde
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
La cuisine indienne regorge de condiments, comme le gingembre et le curcuma que vous allez utiliser aujourd’hui. Ce curry aux œufs est accompagné de chou-fleur rôti à la moutarde et d’une salade de concombre aigre-douce. Autre particularité : le riz est cuit avec de la citronnelle pour se charger de subtiles notes de citron.
Ingrédients
150 g
Chou-fleur
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 cm
Gingembre frais
4 bouquet(s)
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
¼ pièce(s)
Concombre
10 g
Cacahuètes caramélisées piquantes
(Contient: Arachides, Fruits à coque)
½ pièce(s)
Citronnelle moulue
85 g
Riz pandan
2 pièce(s)
Œuf de poule
(Contient: Œuf)
1 cc
Curcuma en poudre
1 cc
Curry en poudre
(Contient: Céleri, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
¾ cs
Vinaigre de vin blanc
¾ cc
Sucre
100 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile de tournesol
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 210 degrés. Dans le petit bol, mélangez l’huile d’olive, la moutarde, ½ cs d’eau par personne ainsi que du sel et du poivre. Découpez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez avec la vinaigrette à la moutarde. Enfournez 14 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit cuit mais croquant t. Retournez à mi-cuisson.
Pendant ce temps, émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Épluchez puis râpez le gingembre. Ciselez la coriandre. Taillez le concombre en demi-rondelles. Concassez les cacahuètes caramélisées piquantes. Dans le bol, mélangez le concombre, le vinaigre de vin blanc et le sucre, puis salez et poivrez.
Préparez le bouillon. Talez la citronnelle en la cassant à quatre endroits ou portez-lui quelques coups fermes avec l’arrière d’un couteau de cuisine. Portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz avec la citronnelle 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande quantité d’eau dans la petite casserole et faites cuire les œufs 6 à 8 minutes à couvert. Plongez-les ensuite dans l’eau froide.
Faites chauffer l’huile de tournesol dans la poêle et faites-y revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et le curcuma 2 à 3 minutes à feu moyen-doux. Ajoutez le curry et le bouillon de légumes, puis laissez réduirez 10 à 12 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une sauce. Ajoutez éventuellement de l’eau si elle devient trop sèche. Écalez les œufs durs et mettez-les dans la sauce au curry. Remuez bien.
Retirez la citronnelle du riz. Servez le riz sur les assiettes, puis disposez le curry et les œufs par-dessus. Accompagnez du chou-fleur et de la salade de concombre, puis parsemez de coriandre et de cacahuètes caramélisées.
