Cabillaud, sauce aneth crémeuse & pommes de terre au citron
fenouil, aubergine, poivron et olives5.0(2)
Calories
:
790 kcalProtéines
:
35.5g protéinesPréparation
:
30 minutesDifficulty
:
FacileLégumes ++
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Poisson
Sélection prestige est une collection de recettes exclusives HelloFresh Premium. L'ingrédient à la une cette semaine est le loup de mer : un poisson offrant un bel équilibre entre texture ferme et saveur délicate.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Aubergine
¼ sachet(s)
Origan séché
½ sachet(s)
Mélange d'herbes à l'ail
½ pièce(s)
Échalote
75 g
Crème liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
5 g
Aneth frais
15 g
Olives de Kalamata
½ pièce(s)
Fenouil
1 pièce(s)
Dos de cabillaud
(Contient : Poisson)
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
1 cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3305 kJ
Calories790 kcal
Graisses41 g
Graisses saturées18.3 g
Glucides69.7 g
Sucres18.3 g
Fibres alimentaires13.2 g
Protéines35.5 g
Sel1.4 g
Potassium2092.9 mg
Calcium121.6 mg
Iron3.5 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers. Écrasez ou émincez l'ail.
- Prélevez le zeste du citron. Coupez et réservez 2 rondelles de citron par personne, puis pressez le reste.
- Dans un grand bol, mélangez les quartiers de pommes de terre avec le zeste et le jus de citron, l'assaisonnement ail & fines herbes et la moitié de l'ail. Salez et poivrez.
2
- Dispersez les quartiers de pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Coupez l'aubergine en bâtonnets de 2 cm d'épaisseur maximum.
- Coupez le fenouil en 4. Retirez-en le cœur dur.
- Coupez le fenouil et le poivron en lanières, puis ajoutez-les au même grand bol utilisé pour les pommes de terre. Arrosez d'1 filet d'huile d'olive.
3
- Ajoutez-y l'origan et le reste d'ail, puis salez et poivrez. Mélangez bien, puis transférez sur la même plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez les légumes et les pommes de terre 25 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, émincez finement l'échalote.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une casserole en inox à feu moyen-vif et revenir l'échalote 2 à 3 minutes.
4
- Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc, puis ajoutez la crème.
- Mélangez bien, puis laissez réduire 4 à 5 minutes à feu vif.
- Ciselez finement l'aneth et réservez-en 1/3 pour la garniture.
- Ajoutez le reste d'aneth à la sauce, puis salez et poivrez à votre goût. Réservez au chaud, à feu doux, jusqu'au service.
5
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Ajoutez 1 noix de beurre, les rondelles de citron réservées, puis salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, coupez les olives en fines rondelles.
6
- Servez les quartiers de pommes de terre et les légumes sur les assiettes.
- Déposez le poisson à côté, puis arrosez-le de sauce au beurre au citron.
- Parsemez de sauce crémeuse à l'aneth, puis garnissez de l'aneth réservé.
- Déposez les olives sur les légumes pour apprêter.
