Bulgursalade met biefstukpuntjes als extra

Name: Bulgursalade met biefstukpuntjes als extra met gegrilde groenten, feta, rozijnen en pompoenpitten
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Moyen-Orientale
Ingredients: 150 g Patate douce; 300 g Chou-fleur; 1 pièce(s) Carotte; 1 pièce(s) Oignon rouge; 1 sachet(s) Mélange d'épices du Moyen-Orient; 85 g Boulgour; 1 cc Graines de cumin moulues; 10 g Graines de courge; 1 g Tomates prunes; 5 g Menthe fraîche; 30 g Raisins secs; 60 g Mélange de mâche, roquette et jeunes pousses d’épinards; 50 g Feta; 300 ml Bouillon de légumes; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 1 cc Moutarde; à votre goût Poivre et sel; 200 g Émincés de bœuf

met gegrilde groenten, feta, rozijnen en pompoenpitten

Commandez des recettes similaires dès 3,36€/repas

Wist je dat bulgur gemaakt is van hele tarwekorrels? Het is dus volkoren en zit vol vezels, ijzer en B-vitaminen.

Allergènes:

Gluten

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation45 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

75 g

Patate douce

150 g

Chou-fleur

½ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Oignon rouge

½ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

45 g

Boulgour

(Contient: Gluten Peut contenir: Soja)

½ cc

Graines de cumin moulues

5 g

Graines de courge

(Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

½ g

Tomates prunes

2.5 g

Menthe fraîche

(Peut contenir: Céleri)

15 g

Raisins secs

(Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

30 g

Mélange de mâche, roquette et jeunes pousses d’épinards

25 g

Feta

(Contient: Lait (contient du lactose))

100 g

Émincés de bœuf

Ingrédients à avoir chez soi

150 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Huile d'olive vierge extra

½ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cc

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3208 kJ

Énergie (kcal)767 kcal

Graisses32 g

dont saturés8 g

Glucides71 g

dont sucres25 g

Fibres16 g

Protéines40 g

Sel3 g

Ustensiles

•Grand bol

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Casserole avec couvercle

•Petit bol

•Saladier

•Essuie-tout

•Poêle

Instructions

Verwarm de oven op 200 graden en bereid de bouillon. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van ongeveer 1 cm. Meng de zoete aardappel in een grote kom met per persoon 1/4 zakje Midden-Oosterse kruiden, 1/4 el olijfolie, peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 40 minuten in de oven. Schep halfverwege om. Snijd vervolgens de bloemkool in roosjes. Snijd de wortel in halve plakken van maximaal 1/2 cm dik. Snijd de rode ui in halve ringen. Meng alle groenten in een grote kom met per persoon 1/4 zakje Midden-Oosterse kruiden, 1/4 el olijfolie, peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 25 minuten mee in de oven. Schep halverwege om.

Meng de bulgur met het gemalen komijnzaad in een pan met deksel en bak al roerende 1 minuut op middelmatig vuur. Schenk de bouillon over de bulgur en kook de bulgur, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Roer de bulgur los daarna los met een vork.

Snijd de pruimtomaat in blokjes. Snijd de verse munt fijn. Meng de pruimtomaat en verse munt alvast met de rozijnen en mesclun in een saladekom. Verkruimel de feta en houd apart. Meng in een kleine kom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el zwarte balsamicoazijn en 1/2 tl mosterd. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart. Dep de biefstukpuntjes droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed heet is, de biefstukpuntjes in 2 - 3 minuten rondom bruin. De biefstuk mag nog rosé zijn vanbinnen.

Voeg de ovengroenten, bulgur en dressing toe aan de saladekom en meng goed. Breng de salade verder op smaak met peper, zout en eventueel extra vierge olijfolie.