Asperges blanches, jambon et œuf dur

Name: Asperges blanches, jambon et œuf dur servies avec des pommes de terre et une sauce ravigote
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Néerlandaise
Ingredients: 500 g Pomme de terre; 500 g Asperges blanches; 2 pièce(s) Œuf; 5 g Persil frisé frais; 4 tranche(s) Tranches de jambon fumé; 100 g Sauce ravigote; à votre goût Poivre et sel; 2 cs Beurre [végétal]

servies avec des pommes de terre et une sauce ravigote

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C'est la saison des asperges ! Aujourd’hui, vous allez les préparer de manière traditionnelle, avec du jambon, des œufs et du persil, le tout nappé d'une délicieuse sauce ravigote.

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Famille

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Préparation35 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

250 g

Asperges blanches

1 pièce(s)

Œuf

2.5 g

Persil frisé frais

2 tranche(s)

Tranches de jambon fumé

50 g

Sauce ravigote

Ingrédients à avoir chez soi

à votre goût

Poivre et sel

1 cs

Beurre [végétal]

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)625 kcal

Énergie (kJ)2614 kJ

Graisses30 g

dont saturés11 g

Glucides62 g

dont sucres7 g

Fibres12.1 g

Protéines21 g

Sel2 g

Ustensiles

•Grande casserole ou casserole à asperges

•Casserole avec couvercle

•Éplucheur

•Casserole en inox

Instructions

Pour les asperges, portez 1 litre d’eau par personne à ébullition dans la grande casserole (ou une casserole à asperges). Dans l’autre casserole, portez 400 ml d’eau par personne à ébullition pour les pommes de terre.

Conseil: Si vous n'avez pas de casserole à asperges ou de casserole profonde, utilisez une autre casserole et disposez-y les asperges à plat.

Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en deux, voire en quarts pour les plus grosses. Coupez 2 cm du pied des asperges. Épluchez-les à 4 cm de la tête vers le pied à l'éplucheur. Il n’est pas nécessaire d’éplucher la tête.

Faites cuire les pommes de terre 15 à 20 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Faites cuire les asperges 12 à 15 minutes dans la grande casserole ou casserole à asperges. Faites cuire les œufs avec les asperges dans les 8 premières minutes de cuisson de ces dernières. Ensuite, retirez les œufs et plongez-les dans l’eau froide.

Conseil: Si vous préférerez les œufs moins cuits, faites-les cuire dans ce cas 5 minutes au lieu de 8.

Pendant ce temps. ciselez le persil frisé. Juste avant de servir, faites fondre le beurre à feu doux dans la petite casserole et ajoutez-y le persil frisé. Salez et poivrez. Écalez les œufs et coupez-les en deux. Détachez les tranches de jambon les unes des autres et roulez-les.

Conseil: Vous pouvez aussi manger le jambon chaud. Enveloppez-le dans l'aluminium et passez-le 5 minutes dans un four préchauffé à 175 degrés.

Servez les asperges et les pommes de terre sur les assiettes. Disposez les rouleaux de tranches de jambon à côté. Versez le beurre fondu sur les pommes de terre et déposez les moitiés d’œuf sur les asperges. Garnissez de la sauce ravigote.